Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 Esslöffel Butter

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist eines meiner liebsten Rezepte. Es vereint zarten Blumenkohl und knackigen Brokkoli in einer cremigen Käsesauce, die einfach unwiderstehlich lecker ist. Ob als Hauptgericht oder Beilage, dieser Auflauf besorgt mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Besonders an kalten Tagen wärmt er von innen und bringt die Familie zusammen. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Auflauf zubereiten!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:47:34.587Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zubereitet habe, war ich wirklich überrascht von der Kombination der Aromen. Die Cremigkeit der Käsesauce harmoniert perfekt mit dem Gemüse und macht das Gericht besonders schmackhaft. Ein kleiner Tipp: Ich füge oft etwas Muskatnuss hinzu, was dem Auflauf eine besondere Note verleiht.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Man kann es nach Belieben anpassen, indem man z.B. etwas Hühnerfleisch oder Schinken hinzufügt. So wird der Auflauf proteinreicher und eignet sich hervorragend als vollwertige Mahlzeit. Immer ein Hit in meiner Familie!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Harmonische Aromen von frischem Gemüse in einer cremigen Sauce
Ein Gericht, das die ganze Familie zusammenbringt
Kann leicht variiert werden mit verschiedenen Zutaten

Der perfekte Käse für Ihren Auflauf

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Emmentaler und Gouda sind ideale Optionen, da sie beim Schmelzen eine wunderbare Cremigkeit und einen milden, aber würzigen Geschmack bieten. Alternativ können Sie auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella ausprobieren, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen. Wenn Sie es etwas kräftiger mögen, entscheiden Sie sich für einen gereiften Käse, der für mehr Tiefe sorgt.

Um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, pürieren Sie einen Teil des geschmolzenen Käses in die Käsesauce, bevor Sie die restliche Menge über das Gemüse streuen. Dies sorgt nicht nur für eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks, sondern lässt auch die oberste Schicht schön schmelzen und leicht knusprig werden.

Gemüsevariationen und ihre Vorteile

Während Blumenkohl und Brokkoli die Hauptakteure in diesem Auflauf sind, können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse hinzufügen. Zum Beispiel passt Kürbis hervorragend in die Mischung und bringt eine süße Note mit. Auch Spinat oder grüne Bohnen können gut integriert werden, und sind zudem gesund.

Falls Sie den Auflauf vegan gestalten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Anstelle von Eiern können Sie Leinsamen oder Chiasamen verwenden, die in Wasser eingeweicht werden, um eine ähnliche Bindung zu erreichen. Dieser Variantenreichtum sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern macht das Gericht auch flexibler für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
300 ml Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Butter

Zubereitung

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

Den Blumenkohl und Brokkoli in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in eine Auflaufform geben.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. Dann die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.

Auflauf zusammensetzen

Die Käsesauce gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit der restlichen Käsesorte bestreuen und Butterflöckchen darüber verteilen.

Backen

Den Auflauf bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Aroma kann Knoblauch in die Käsesauce gegeben werden. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian bringt zusätzlichen Geschmack.

Vorbereitung und Blanchieren

Das Blanchieren des Gemüses ist ein wichtiger Schritt, um dessen Farbe und Textur zu bewahren. Indem Sie den Blumenkohl und Brokkoli nur fünf Minuten in kochendem Salzwasser halten, stellen Sie sicher, dass sie bissfest bleiben und beim Backen nicht zu weich werden. Dies verleiht dem Auflauf die nötige Struktur und sorgt dafür, dass die verschiedenen Gemüsearomen gut zur Geltung kommen.

Verwenden Sie beim Blanchieren einen großen Topf, um genug Platz zu bieten, und fügen Sie ausreichend Salz ins Wasser hinzu. Salzwasser hilft nicht nur beim Würzen, sondern sorgt auch dafür, dass das Gemüse seine lebendige Farbe behält. Nach dem Blanchieren ist es wichtig, das Gemüse sofort in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es ist wichtig, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn lagern, um die Bildung von Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Textur beeinträchtigen könnte. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Auflauf beim Aufwärmen nicht austrocknet, decken Sie ihn beim Erwärmen im Ofen mit Alufolie ab.

Falls Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Teilen Sie den Auflauf in Portionen und frieren Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern ein. Beim Auftauen sollten Sie den Auflauf über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie ihn bei 180 °C für etwa 25 Minuten erhitzen, bis er heiß und durchgängig warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können eine fettarme Milch oder pflanzliche Sahne verwenden.

→ Eignet sich der Auflauf auch zum Einfrieren?

Ja, Sie können den Auflauf vor dem Backen einfrieren und später backen.