Carpaccio mit Himbeerdressing

Name: Carpaccio mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Rinderfilet, dünn aufgeschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL frischer Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g frische Himbeeren; 1 EL Honig; 1 EL Balsamico-Essig; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Klassische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, einfache und elegante Gerichte zu kreieren, und dieses Carpaccio mit Himbeerdressing gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und dem fruchtigen Dressing bringt eine erfrischende Note auf den Tisch. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern sieht auch atemberaubend aus, was es perfekt für besondere Anlässe macht. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Zubereitung kann ich mit diesem Rezept jeden beeindrucken!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:30:37.437Z

Bei meinem letzten Dinner habe ich beschlossen, das traditionelle Carpaccio aufzupeppen. Ich experimentierte mit einem Himbeerdressing, das nicht nur süß-sauer war, sondern auch eine herrliche Farbexplosion auf dem Teller bewirkte. Es ist wichtig, die Himbeeren frisch zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen. Tatsächlich würde ich empfehlen, das Dressing vor der Verwendung zu probieren, um den perfekten Süße-Säure-Gleichgewicht zu erreichen.

Das Zusammenspiel der zarten Rindfleischscheiben mit dem fruchtigen Dressing hat alle meine Gäste beeindruckt. Ich fand auch, dass eine Prise frisch gemahlener Pfeffer die Aromen noch verstärkte. Glauben Sie mir, dieses Rezept wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern macht auch jede Feier zu etwas Besonderem!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches Himbeerdressing bringt eine aufregende Fruchtigkeit ins Spiel
Zartes Rindfleisch, das geschmacklich perfekt zur Süße passt
Elegantes Gericht, das jeden Anlass aufwertet

      

Die Bedeutung der Zutaten

Das zarte Rinderfilet ist der Star dieses Gerichts. Durch das dünne Aufschneiden entwickelt es eine schöne Textur, die beim Essen schmilzt. Achten Sie darauf, das Fleisch bei Zimmertemperatur zu lassen, bevor Sie es schneiden; das erleichtert das Schneiden und sorgt für gleichmäßige Dicke. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie mit einem langen, gleichmäßigen Schnitt, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die frischen Himbeeren sind nicht nur für die Farbe entscheidend, sondern bringen auch eine angenehme Säure und natürliche Süße mit sich, die das Gericht ausgleicht. Wenn Sie keine frischen Himbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene Himbeeren verwenden, die vorher leicht aufgetaut sind. Achten Sie jedoch darauf, die Menge an Honig entsprechend anzupassen, da gefrorene Himbeeren oft süßer sind.

Technik für das perfekte Carpaccio

Um das Carpaccio perfekt zu machen, ist die Präsentation entscheidend. Verwenden Sie einen großen flachen Teller und arrangieren Sie das Fleisch in gleichmäßigen Überlappungen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern ermöglicht auch, dass jeder Bissen die gleichen Geschmäcker liefert. Ein guter Tipp: Legen Sie das Fleisch vor dem Schneiden für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es etwas fester wird, was das Schneiden wesentlich vereinfacht.

Die Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft hilft nicht nur, das Fleisch zu würzen, sondern liefert auch eine schöne glänzende Oberfläche. Träufeln Sie das Dressing gleichmäßig über das Carpaccio, während Sie darauf achten, nicht zu viel auf einmal zu verwenden. Dadurch bleibt das Gericht leicht und erhält eine frische Note, ohne dass die Aromen überwältigend werden.

Zutaten

Zutaten für das Carpaccio

200g Rinderfilet, dünn aufgeschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL frischer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Himbeerdressing

100g frische Himbeeren
1 EL Honig
1 EL Balsamico-Essig
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Carpaccio vorbereiten

Das Rinderfilet dünn aufschneiden und auf einem großen Teller anrichten. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Himbeerdressing zubereiten

Die Himbeeren, Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl in einer Schüssel gut vermengen. Mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.

Anrichten

Das Himbeerdressing großzügig über das Carpaccio träufeln und nach Belieben mit frischen Himbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Carpaccio einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank marinieren lassen.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine intensivere Süße bevorzugen, können Sie das Himbeerdressing mit einer Prise Vanille ergänzen. Dies verleiht dem Dressing eine interessante Tiefe und harmoniert hervorragend mit dem Rindfleisch. Alternativ können Sie auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden, um Abwechslung in das Rezept zu bringen.

Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Rindfleisch durch dünn geschnittenen Zucchini oder Verwendung von gegrilltem Gemüse. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu würzen, um den gleichen geschmacklichen Reichtum zu erzielen. Dies liefert eine schöne Farbe und Textur, besonders in Kombination mit dem Himbeerdressing.

Vorbereiten und Lagern

Dieses Carpaccio-Gericht lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten. Das Himbeerdressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Das Carpaccio selbst sollten Sie jedoch kurz vor dem Servieren zubereiten, um die beste Textur und den Geschmack zu garantieren.

Falls Sie Reste haben, lagern Sie die übrig gebliebenen Zutaten getrennt. Das Carpaccio sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um die optimale Frische zu gewährleisten. Das Dressing kann leicht aufeinander geleitet werden, aber vermeiden Sie es, es bereits über das Carpaccio zu geben, da dies das Fleisch schnell gummig machen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet auch vorher marinieren?

Ja, eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen kann das Fleisch noch zarter und aromatischer machen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat oder frisch geröstetes Brot passen hervorragend dazu.

→ Wie lange hält sich das Dressing im Kühlschrank?

Das Dressing kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Frische Himbeeren liefern den besten Geschmack, aber gefrorene Früchte sind auch möglich, wenn sie vorher aufgetaut werden.