Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Weizenmehl; 100g Zucker; 125g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 100g Mehl; 75g gemahlene Mandeln; 75g Zucker; 75g Butter

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen Erdbeerkuchen zu backen, vor allem wenn die Erdbeeren frisch in Saison sind. Die Kombination aus saftigem Obst und knusprigen Mandelstreuseln macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, merke ich die leuchtenden Augen meiner Freunde und Familie, die die herrlichen Aromen genießen. Es ist das perfekte Rezept für festliche Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:33:36.010Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Erdbeerkuchen zu backen. Die Erdbeeren waren herrlich und die Streusel? Einfach perfekt! Ich habe die Zutaten sorgfältig ausgewählt und festgestellt, dass eine gute Qualität der Erdbeeren den Unterschied macht. Wenn sie saftig und süß sind, schmelzen sie im Mund und harmonieren wunderbar mit den knusprigen Mandelstreuseln.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Streusel nicht zu überbacken. Sie sollten goldbraun sein, aber noch ihre Knusprigkeit behalten. So bleibt der Kontrast zwischen dem weichen Kuchen und den gerösteten Mandeln überzeugend. Ich verspreche, dieser Kuchen wird jeder Feier ein Fest verleihen!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren in perfektem Einklang mit knusprigen Mandeln
Eine ausgewogene Süße, die nicht überladen wirkt
Ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert für besondere Anlässe

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die süß und aromatisch sind. Überreife oder eher saure Beeren können die gesamte Balance des Kuchens stören. Wenn die Erdbeeren in Ihrer Region nicht in Saison sind, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden, jedoch ist es ratsam, diese vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Die Mandeln in den Streuseln sorgen nicht nur für einen knusprigen Biss, sondern bringen auch einen nussigen Geschmack in das Gesamtbild des Kuchens. Wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie die gemahlenen Mandeln durch Haferflocken oder Kokosraspeln ersetzen, was auch eine interessante Geschmacksvariation ergibt.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Achten Sie darauf, den Kuchen direkt nach dem Rühren des Teigs zu backen, um die Frische der Zutaten und die Aufgehpower des Backpulvers optimal zu nutzen. Ein vorgeheizter Ofen ist hier unerlässlich. Wenn Sie die Form beim Fetten vergessen, riskieren Sie, dass der Kuchen kleben bleibt, sodass ich immer einen Backpapierboden empfehle, um das Herausnehmen zu erleichtern.

Dauer und Temperatur sind entscheidend – backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius, aber überprüfen Sie ihn nach 30 Minuten regelmäßig. Der Kuchenteig sollte goldbraun sein und beim Einstechen mit einem Zahnstocher sollte dieser sauber herauskommen, ohne feuchten Teig zu hinterlassen.

Zutaten

Zutaten für den ErdbeerkuchenMit Mandel Streuseln

Kuchenteig

200g Weizenmehl
100g Zucker
125g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz

Belag

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Streusel

100g Mehl
75g gemahlene Mandeln
75g Zucker
75g Butter

Das ist alles, was Sie brauchen, um diesen köstlichen Kuchen zu zaubern!

Zubereitung

Kuchenteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die butter mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu. Mischen Sie das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und die Prise Salz und rühren Sie alles gut durch.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und in Viertel schneiden. In einer separaten Schüssel mit 2 EL Zucker vermischen und beiseite stellen, damit sie etwas Saft ziehen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker und die Butter in einer Schüssel gut vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen

Fetten Sie eine Kuchenform und geben Sie den Kuchenteig hinein. Die Erdbeeren gleichmäßig auf den Teig verteilen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Obstsorten je nach Saison. Himbeeren oder Heidelbeeren sind auch köstlich in diesem Rezept!

Variationen des Erdbeerkuchens

Während dieses Rezept klassische Erdbeeren nutzt, können Sie auch andere Früchte ausprobieren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Diese Früchte bringen eine ganz eigene Note in den Kuchen und passen hervorragend zu den Mandeln. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte.

Für eine schokoladige Note können Sie schokoladenüberzogene Streusel anstelle von Mandeln verwenden. Dies verleiht dem Kuchen eine köstliche, reiche Geschmackstiefe. Alternativ können Sie auch etwas Kakaopulver zum Kuchenteig hinzufügen, um ein Marble-Effekt zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch, kann jedoch für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie ihn dazu gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfehle ich, ihn in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So bleibt die Textur erhalten, und Sie können ihn bei Bedarf auftauen und genießen.

Um den Kuchen aufzuwärmen, legen Sie ihn einfach für kurze Zeit in den Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. Dadurch wird er wieder leicht knusprig, und die Aromen frisch und lebendig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden. Tauchen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt nach Belieben anpassen, bedenken Sie jedoch, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Was kann ich als Ersatz für Butter verwenden?

Als pflanzlichen Ersatz können Sie Margarine oder Kokosöl verwenden, um den gleichen Effekt zu erzielen.