Herzförmiger Brownie mit Beeren

Name: Herzförmiger Brownie mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Zartbitter-Schokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Mehl; 1 Prise Salz; 200g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die sowohl hübsch aussehen als auch köstlich schmecken. Dieser herzförmige Brownie mit frischen Beeren ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus schokoladiger Intensität und fruchtiger Frische begeistert nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süße Überraschung im Alltag.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:51:34.243Z

Als ich zum ersten Mal einen herzförmigen Brownie gebacken habe, wollte ich eine süße Überraschung für meinen Partner schaffen. Ich entschied mich für diesen Schokoladentraum, denn er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch mit verschiedenen Beeren verfeinert werden. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, bekomme ich Komplimente und es wird immer wieder nach dem Rezept gefragt.

Ich habe festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Schokolade für den Brownie entscheidend ist. Ich verwende eine Mischung aus dunkler und Milchschokolade, um die perfekte Balance zwischen Süße und herber Schokoladennote zu erzielen. Außerdem ist es wichtig, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensive Schokoladennote kombiniert mit frischen Beeren
Saftige und fudgy Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Gelegenheiten oder einfach als süße Leckerei

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Schokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihres Brownies. Ich empfehle, eine qualitativ hochwertige Zartbitter-Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% zu verwenden. Dies sorgt für eine intensive Schokoladennote, die mit den frischen Beeren harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade und Butter gemeinsam im Wasserbad zu schmelzen, um eine homogene Mischung zu erhalten – dies verhindert Klumpen und sorgt für eine glänzende Textur.

Für die Beeren können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch eine frische Säure in das süße Dessert. Wenn Sie saisonale Beeren verwenden, erhalten Sie das beste Aroma. Denken Sie daran, die Beeren vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Schmutz und pesticide Rückstände zu beseitigen.

Perfekte Backtechnik

Beim Backen des Brownies ist es wichtig, die richtige Backzeit zu beachten. Der Brownie sollte nach etwa 25 Minuten auf einem Goldton an den Rändern und einem feuchten, aber festen Inneren getestet werden. Ein Holzstäbchen sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Brownie fudgy und saftig bleibt. Überbacken Sie ihn nicht, da dies zu einer trockenen Konsistenz führt.

Nachdem der Brownie aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft, die Form zu festigen, sodass der Brownie nicht auseinanderbricht. Ich empfehle, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor die Beeren und der Puderzucker hinzugefügt werden, um eine bessere Präsentation zu gewährleisten.

Zutaten

Für den Brownie

200g Zartbitter-Schokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
100g Mehl
1 Prise Salz

Für die Beeren

200g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Brownie vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie die Zartbitter-Schokolade und die Butter in einem Wasserbad und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen. In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann die geschmolzene Schokoladen-Buttermischung unterrühren.

Backen

Das Mehl und das Salz vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie den Teig in eine gefettete herzförmige Backform und backen Sie ihn für etwa 25 Minuten. Lassen Sie den Brownie vollständig abkühlen.

Mit Beeren servieren

Vor dem Servieren die Beeren auf dem Brownie verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Schneiden Sie den Brownie in Stücke und genießen Sie ihn frisch!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Beeren in etwas süßem Likör marinieren, bevor Sie sie auf den Brownie legen.

Aufbewahrungstipps

Wenn Sie den Brownie nicht sofort servieren möchten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch in Einzelportionen schneiden und in Frischhaltefolie wickeln, um ihn länger frisch zu halten. Vor dem Servieren einfach kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder etwas weicher wird.

Das Einfrieren ist ebenfalls eine tolle Möglichkeit, um die Haltbarkeit zu verlängern. Schneiden Sie den Brownie in Stücke, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So hält er bis zu drei Monate. Um ihn aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen – er schmeckt dann fast wie frisch gebacken.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Ihrem Brownie eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie, Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in den Teig zu mischen. Diese fügen nicht nur einen crunchigen Kontrast hinzu, sondern auch zusätzliche Aromen, die wunderbar mit der Schokolade harmonieren. Eine Prise Zimt oder Espresso kann ebenfalls helfen, den Schokoladengeschmack zu intensivieren.

Für eine vegane Version können Sie die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen. Verwenden Sie außerdem vegane Schokolade und eine pflanzliche Butteralternative. Diese Anpassungen können den Brownie immer noch köstlich und fudgy machen, genau wie das Originalrezept!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Zartbitter-Schokolade auch Milchschokolade verwenden?

Ja, Sie können gerne Milchschokolade verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Brownie dadurch süßer wird.

→ Wie kann ich den Brownie aufbewahren?

Sie können den Brownie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden. Achten Sie darauf, dass sie frisch und reif sind für das beste Geschmackserlebnis.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Das Rezept enthält Weizenmehl. Für eine glutenfreie Option können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.