Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Karotten (in Streifen geschnitten); 1 Zucchini (in Würfel geschnitten); 1 Paprika (in Streifen geschnitten); 1 rote Zwiebel (in Ringen geschnitten); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g griechischer Joghurt; 1 EL frischer Dill (gehackt); 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein gesundes und köstliches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:18:34.889Z

Dieses Gericht vereint die Aromen von frischem Lachs und saisonalem Gemüse, verfeinert mit einer leichten Zitronen-Dill-Sauce.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Lachs mit einer knusprigen Kruste
Vielseitiges Ofengemüse, das die Aromen perfekt ergänzt
Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note
Schnell zubereitet und ideal für die ganze Familie

      

Gesundheitliche Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Diese gesunden Fette tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und unterstützen die Funktion des Gehirns. Darüber hinaus enthält Lachs hochwertige Proteine, die beim Muskelaufbau und bei der Reparatur von Gewebe helfen.

Ein weiterer Vorteil von Lachs ist sein Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamin D, das wichtig für die Knochengesundheit ist, sowie für B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Regelmäßiger Verzehr von Lachs kann somit zu einer insgesamt besseren Gesundheit beitragen.

Die Kunst des Ofengemüses

Ofengemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Produkte zu nutzen. Mit der richtigen Kombination aus Gemüse können Sie Aromen und Texturen hervorheben, die Ihr Gericht aufwerten. Die Röstaromen, die beim Backen entstehen, bringen eine neue Dimension in den Geschmack und machen das Gemüse besonders lecker.

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend. In diesem Rezept verwenden wir Karotten, Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln, die alle ideal harmonieren. Sie können jedoch auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Süßkartoffeln oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Zitronen-Dill-Sauce: Der perfekte Begleiter

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine erfrischende Note, die perfekt mit dem reichhaltigen Lachs harmoniert. Die Kombination aus Joghurt, frischem Dill und Zitrone sorgt für eine cremige Textur und einen belebenden Geschmack.

Dill ist ein Kraut, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Verdauung fördern. Diese Sauce eignet sich nicht nur für Lachs, sondern auch als Dip für Gemüse oder als Dressing für Salate. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um die Sauce nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Zutaten

Für den Lachs:

4 Lachsfilets (je 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft und Schale)

Für das Ofengemüse:

2 Karotten (in Streifen geschnitten)
1 Zucchini (in Würfel geschnitten)
1 Paprika (in Streifen geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Ringen geschnitten)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce:

150g griechischer Joghurt
1 EL frischer Dill (gehackt)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die frischen Zutaten sorgen für den besten Geschmack.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Mischen Sie das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie es auf einem Backblech.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale einreiben und auf das Gemüse legen.

Backen

Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und alles für ca. 20 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und das Gemüse weich ist.

Sauce zubereiten

Während der Lachs und das Gemüse backen, den Joghurt mit Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und gut durchrühren.

Anrichten

Den Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und schmackhaftes Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart ist, verwenden Sie ein Küchenthermometer. Der ideale Gargrad für Lachs liegt bei etwa 60°C. Wenn Sie keinen Thermometer haben, können Sie auch testen, ob der Lachs leicht mit einer Gabel auseinanderfällt. Dies bedeutet, dass er gar ist und saftig bleibt.

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn das Gemüse zu dicht gedrängt ist, kann es dampfen anstatt rösten, was die Aromen beeinträchtigt. Nutzen Sie ein großes Backblech, um ausreichend Platz zu schaffen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Statt Lachs können Sie auch andere Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden. Auch eine vegetarische Option mit Tofu oder Tempeh ist denkbar. Diese können Sie ebenso mit der Zitronen-Dill-Sauce genießen und erhalten so eine leckere pflanzliche Alternative.

Für zusätzliche Aromen können Sie das Gemüse vor dem Backen mit Gewürzen wie Paprika, Knoblauchpulver oder italienischen Kräutern würzen. Dies verleiht dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung und macht es noch interessanter. Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Lachs und das Ofengemüse auf einem großen Teller, garniert mit frischem Dill und Zitronenscheiben. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bringt auch zusätzliche Frische auf den Teller. Ein einfacher grüner Salat oder Quinoa als Beilage passt hervorragend zu diesem Gericht.

Für ein festliches Abendessen können Sie auch eine Beilage aus Wildreis oder Couscous hinzufügen. Diese bringen eine zusätzliche Textur und machen das Gericht noch sättigender. Vergessen Sie nicht, ein Glas Weißwein zu servieren, das die Aromen des Lachsgerichts perfekt ergänzt und das Esserlebnis abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu grillen.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange Sie darauf achten, dass keine glutenhaltigen Produkte hinzugefügt werden.