Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 500g Äpfel (z.B. Boskop); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 50ml Wasser

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, an einem Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zuzubereiten – besonders wenn sie mit warmem Apfelmus serviert werden! Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-saurer Apfelfüllung ist für mich der Inbegriff von Komfortessen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, und hier teile ich mit Ihnen mein perfektes Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süße Belohnung nach dem Mittagessen – dieser Genuss wird die ganze Familie begeistern.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:46:40.270Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus gemacht habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die Kombination von den weichen, warmen Pfannkuchen mit dem süßen, fruchtigen Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mich für einen leicht gesüßten Pfannkuchenteig entschieden, um das natürliche Aroma des Apfels zu betonen und nicht zu überdecken.

Ein Tipp, den ich teilen möchte: Achten Sie darauf, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden und nicht verbrennen. So bleiben sie weich und flaumig, was zu einem perfekten Frühstückserlebnis führt!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben!
        Fluffige und zarte Pfannkuchen, die in jedem Biss schmelzen
Das frische, selbstgemachte Apfelmus bringt eine angenehme Süße
Perfekt für ein entspanntes Familienfrühstück oder als süßer Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für das perfekte Pfannkuchenerlebnis ist die Auswahl der richtigen Äpfel entscheidend. Äpfel wie Boskop oder Granny Smith sind ideal, da sie eine ausgewogene Süße und Säure mitbringen. Diese Kombination sorgt dafür, dass das selbstgemachte Apfelmus nicht zu süß wird und sich wunderbar mit den fluffigen Pfannkuchen ergänzt. Achten Sie darauf, die Äpfel gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und beim Pürieren eine schöne, homogene Konsistenz entsteht.

Das Mehl, das Sie verwenden, sollte frisch sein, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, ein hochwertiges Weizenmehl zu wählen, da es den Pfannkuchen die notwendige Struktur verleiht. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön luftig werden. Achten Sie darauf, das Backpulver gut mit dem Mehl zu vermengen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, denn ungleichmäßig verstreutes Backpulver kann zu unregelmäßigen Pfannkuchen führen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal, da dies zu besonders zarten Pfannkuchen führt. Lassen Sie den Teig nach dem Rühren für 10-15 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt und sich das Gluten entspannt. Dies verbessert die Textur der Pfannkuchen und sorgt dafür, dass sie nicht zäh werden.

Beim Braten der Pfannkuchen empfehle ich, die Pfanne auf mittlere Hitze zu bringen, bevor Sie die Butter hinzufügen. Zu hohe Hitze lässt die Pfannkuchen außen schnell verbrennen und innen roh bleiben. Beobachten Sie die Pfannkuchen genau – wenn die Ränder goldbraun sind und sich Blasen auf der Oberfläche bilden, ist es Zeit, sie vorsichtig zu wenden. Ein hochwertiger Pfannenwender kann hier sehr hilfreich sein, um ein Brechen der Pfannkuchen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Apfelmus:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Apfelmus:

500g Äpfel (z.B. Boskop)
50g Zucker
1 TL Zimt
50ml Wasser

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um loszulegen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und das Apfelmus zu:

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann mit einem Pürierstab zu Apfelmus pürieren.

Pfannkuchen zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Die Eier und die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und beidseitig goldbraun backen.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit dem frischen Apfelmus. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder das Apfelmus mit einem Spritzer Zitrone verfeinern.

Apfelmus Variationen

Das Apfelmus kann leicht variiert werden, indem Sie verschiedene Apfelsorten mischen. Eine Kombination aus süßeren Äpfeln wie Fuji und säuerlicheren wie Granny Smith bietet eine interessante Geschmacksdimension. Zusätzlich können Sie für einen besonderen Kick etwas frisch geriebenen Ingwer oder eine Prise Muskat hinzufügen, was dem Apfelmus eine unerwartete Note verleiht.

Falls Sie es besonders karamellisiert mögen, können Sie einen Esslöffel Butter in den Topf geben, während Sie die Äpfel kochen. Dies sorgt für ein reichhaltigeres Aroma. Wenn das Apfelmus zu dick wird, fügen Sie einfach einen Schuss Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend lagern und wieder aufwärmen. Legen Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen einfach mit Backpapier getrennt in eine luftdichte Box und bewahren Sie sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Zum Erwärmen empfehle ich, sie in der Mikrowelle oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz zu erhitzen, um ihre Fluffigkeit zu bewahren.

Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit einer großzügigen Portion Apfelmus sowie einem Klecks Schlagsahne oder griechischem Joghurt für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit. Eine Prise Zimt über die fertigen Pfannkuchen streuen, verstärkt das Aroma und macht das Frühstück besonders einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Wie lange kann ich das Apfelmus aufbewahren?

Das Apfelmus hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder mit einer Alternative wie Honig süßen.

→ Wie bekomme ich die Pfannkuchen so fluffig wie möglich?

Achten Sie darauf, die Eier gut zu schlagen und den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er luftig bleibt.