Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zitronenschale; Öl zum Frittieren; 250g Joghurt; 2 EL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zu zaubern, weil sie einfach zuzubereiten sind und immer ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie sind. Diese kleinen, snacks sind leicht und fluffig, perfekt als süßer Leckerbissen zum Kaffee oder für einen entspannten Abend. Mit dem cremigen Vanillejoghurt als Dip wird dieser Genuss noch verfeinert. Ich verspreche dir, dass du mit diesem Rezept die Herzen deiner Liebsten im Sturm erobern wirst!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:25:35.618Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet werden können. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone sorgt für den perfekten Geschmack und die fluffige Konsistenz. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Bällchen schön leicht zu halten. Einfach perfekt zum Sündigen!

Der Vanillejoghurt, den ich dazu serviere, bringt eine frische, cremige Note, die hervorragend mit den Quarkbällchen harmoniert. Ich habe verschiedene Joghurtmarken ausprobiert, aber die samtige Textur macht den Unterschied. Du wirst lieben, wie die Aromen zusammenkommen, und deine Gäste werden nach mehr fragen!

        Deshalb wirst du dieses Rezept lieben:
        Einfach zuzubereiten und super fluffig
Cremiger Vanillejoghurt als perfekter Dip
Ideal für Partys oder als süßer Snack

      

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Bei der Zubereitung der Quarkbällchen ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du feststellst, dass der Teig zu klebrig ist, füge einfach etwas mehr Mehl hinzu, aber sei vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden, da dies die Leichtigkeit der Bällchen beeinträchtigen könnte. Zum Frittieren ist eine Temperatur von etwa 170-180 Grad Celsius ideal, um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Mischen der Zutaten. Achte darauf, dass der Quark gut püriert ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Dies hilft, eine glatte Textur zu erreichen, die beim Frittieren zu einer fluffigen Innenstruktur führt. Wenn du kein Fan von Zitronenschale bist, kannst du auch ein paar Tropfen Zitronensaft verwenden, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Kreative Variationen der Quarkbällchen

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Quarkbällchen ganz nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig, um zusätzliche Aromen und Texturen zu erhalten. Für einen herzhaften Twist kannst du Kräuter und Gewürze wie Schnittlauch oder Paprika einarbeiten, wobei du den Zucker entsprechend reduzierst. Diese Variationen machen die Quarkbällchen ideal für verschiedene Anlässe, von süßen Snacks bis hin zu herzhaften Häppchen für Partys.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist die Verwendung von verschiedenen Joghurt-Dips. Anstelle von Vanillejoghurt kannst du auch einen fruchtigeren Dip zubereiten, indem du frische pürierte Beeren oder eine Mischung aus Honig und Joghurt verwendest. Dies fügt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbkomponente zu deinem Dessert hinzu.

Zutaten für die Quarkbällchen

Quarkbällchen

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zitronenschale
Öl zum Frittieren

Vanillejoghurt

250g Joghurt
2 EL Vanillezucker

Zubereitung der Quarkbällchen

Schritte zur Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Eier gut vermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten zu der Quarkmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen und frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen goldbraun frittieren und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Vanillejoghurt anrichten

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Vanillezucker vermischen und gut durchrühren. Die fertigen Quarkbällchen auf einem Teller anrichten und den Vanillejoghurt dazu servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hinzufügst, damit sie gleichmäßig garen und schön knusprig werden. Du kannst den Teig auch mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Kakao variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, die Bällchen einzufrieren. Lass sie vollständig abkühlen, lege sie dann in einen Gefrierbeutel und lagere sie bis zu einem Monat im Gefrierfach. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lassen oder sie kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius erwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Beim Aufwärmen solltest du die Quarkbällchen im Ofen aufbacken, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Textur nicht zu beeinträchtigen. In der Mikrowelle könnten sie durch die Feuchtigkeit etwas gummiartig werden, während das Aufbacken im Ofen das Äußere schön knusprig hält.

Frittieren wie ein Profi

Um perfekte Quarkbällchen zu frittieren, ist es wichtig, dass du das Öl richtig erhitzt. Verwende einen großen Topf oder eine Fritteuse für gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn du das Öl erhitzt, teste die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklumpen hineinsetzt – wenn er sofort zu sprudeln beginnt, ist das Öl bereit. Halte die Temperatur während des Frittierens stabil, damit die Bällchen gleichmäßig garen und nicht zu fettig werden.

Du kannst auch eine Schaumkelle verwenden, um die Bällchen vorsichtig ins Öl zu geben. So verhinderst du, dass sie kleben bleiben oder auseinanderfallen. Frittiere die Bällchen in kleinen Chargen, damit sie genügend Platz haben, um sich auszudehnen und gleichmäßig zu bräunen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Am besten brätst du sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im Ofen backen. Sie werden zwar nicht so knusprig, aber auch lecker!

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Früchte zum Teig hinzufügen?

Ja, kleine Stücke von Äpfeln oder Beeren können dem Teig hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu kreieren.