Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; Senf, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 500ml Rinderbrühe; 200ml Rotwein; 2 EL Tomatenmark; 1 Lorbeerblatt; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Rouladen-Schichtbraten ist ein herzhaftes Gericht, das mit zarten Rinderrouladen und einer köstlichen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken begeistert.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T07:27:39.387Z

Rouladen-Schichtbraten kombiniert die Aromen klassischer Rinderrouladen in einer neuen Form. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Festtage.

        Warum Sie diesen Rouladen-Schichtbraten lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne verwöhnt
Zarte Rinderrouladen, die im Mund zergehen
Perfekt für festliche Anlässe oder als Familienessen

      

Ein klassisches Gericht neu interpretiert

Der Rouladen-Schichtbraten ist eine köstliche Kombination aus traditionellem Rinderrouladen und einer herzhaften Füllung, die das Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis macht. Die Kombination aus zartem Fleisch, geräuchertem Speck, süßen Zwiebeln und würzigen Gurken verleiht jedem Bissen eine besondere Note. Dieses Rezept bringt nicht nur den klassischen Geschmack auf den Tisch, sondern bietet auch eine innovative Art, Rinderrouladen zu genießen.

Die Zubereitung dieses Gerichtes ist einfach und erfordert keine außergewöhnlichen Kochkünste. Mit ein wenig Vorbereitung können auch unerfahrene Köche ein beeindruckendes Festmahl zaubern. Der Rouladen-Schichtbraten eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen, bei denen man die Liebe zum Kochen und Genießen teilen kann.

Die perfekte Sauce für einen vollmundigen Geschmack

Die Sauce, die diesem Rouladen-Schichtbraten beigefügt wird, ist ebenso wichtig wie das Fleisch selbst. Sie wird aus einer kräftigen Rinderbrühe und aromatischem Rotwein zubereitet, die zusammen eine reichhaltige und geschmackvolle Grundlage bilden. Das Tomatenmark fügt eine subtile Süße hinzu, während das Lorbeerblatt für zusätzliche Tiefe sorgt. Diese Kombination verwandelt das Gericht in ein wahres Meisterwerk der Küche.

Das langsame Schmoren der Rouladen in der Sauce sorgt dafür, dass die Aromen tief in das Fleisch eindringen. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, das bei jedem Bissen zergeht. Diese Technik ist nicht nur für Rindfleisch geeignet, sondern kann auch für andere Fleischsorten verwendet werden, was den Rouladen-Schichtbraten zu einem vielseitigen Rezept macht.

Zutaten für Rouladen-Schichtbraten

Für die Rouladen

4 Rinderrouladen
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
Senf, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Sauce

500ml Rinderbrühe
200ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
2 EL Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne den Speck anbraten, Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Dann die Gewürzgurkenstreifen untermischen und kurz anbraten.

Rouladen füllen

Die Speck-Zwiebel-Gurken-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Rouladen anbraten

In derselben Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Sauce zubereiten

Die Rinderbrühe und den Rotwein in die Pfanne geben, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rouladen zurück in die Pfanne legen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Servieren Sie die Rouladen mit der Sauce und Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffeln oder Rotkohl.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihre Rouladen perfekt gelingen, ist es empfehlenswert, die Rinderrouladen vor dem Anbraten gut zu würzen. Lassen Sie die Gewürze etwas einziehen, damit sie ein intensives Aroma entwickeln. Verwenden Sie einen schweren Bräter oder eine gusseiserne Pfanne für das Schmoren, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Ein weiterer Tipp ist, die Rouladen nach dem Füllen und Rollen gut zu fixieren. Küchengarn ist ideal dafür, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Braten nicht herausfällt. Achten Sie darauf, die Rouladen gleichmäßig anzubraten, um eine schöne, goldbraune Kruste zu erhalten, die später für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Beilagenempfehlungen

Der Rouladen-Schichtbraten lässt sich hervorragend mit klassischen Beilagen kombinieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder knusprige Kartoffelknödel sind perfekte Begleiter, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Auch Rotkohl oder blanchiertes Gemüse bringen Farbe und Frische auf den Teller und harmonieren geschmacklich mit dem herzhaften Fleisch.

Für ein rundum gelungenes Menü können Sie auch ein frisches Baguette oder Semmeln servieren. Diese eignen sich hervorragend, um die restliche Sauce aufzutunken und jeden letzten Bissen zu genießen. Egal, für welche Beilagen Sie sich entscheiden, der Rouladen-Schichtbraten wird garantiert zum Highlight Ihres Essens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, Sie können die Rouladen im Slow Cooker zubereiten. Garen Sie sie bei niedriger Temperatur für etwa 6-8 Stunden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Rouladen-Schichtbraten?

Traditionelle Beilagen sind Kartoffelknödel, Rotkohl oder einfach ein frischer Salat.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Rouladen-Schichtbraten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange sind die Rouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind die Rouladen bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.