Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art

Name: Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Wirsing; 300g Rindfleisch (in Würfeln); 200g Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Karotten (in Scheiben); 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kümmel; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Gemütlichkeit sorgt. Mit frischem Wirsing, zartem Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen ist dieses Rezept ein Klassiker der deutschen Küche.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T07:27:36.028Z

Dieser Wirsing-Eintopf ist ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Kombination aus frischem Gemüse und herzhaftem Fleisch macht ihn zu einem wahren Wohlfühlessen, das nicht nur sättigt, sondern auch glücklich macht.

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der Erinnerungen weckt
Perfekt für kalte Winterabende
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Geschichte des Wirsings

Wirsing, auch bekannt als Savoyenkohl, ist ein traditionelles Gemüse in der deutschen Küche und hat eine lange Geschichte. Bereits im Mittelalter wurde Wirsing in vielen Regionen Deutschlands angebaut und genossen. Seine zarten Blätter und der mild-nussige Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat in verschiedenen Eintöpfen und Gerichten. Besonders im Winter, wenn andere Gemüse rar sind, bietet Wirsing eine willkommene und nahrhafte Alternative.

Die Zubereitung von Wirsing-Eintopf nach Großmutters Art ist nicht nur eine Hommage an die traditionsreiche Küche, sondern auch eine praktische Möglichkeit, die Nährstoffe des Wirsings optimal zu nutzen. Durch das Kochen werden die natürlichen Aromen intensiviert und die gesundheitlichen Vorteile, wie die hohe Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, kommen voll zur Geltung.

Die perfekte Kombination von Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den herzhaften Geschmack dieses Eintopfs. Das zarte Rindfleisch verleiht dem Gericht eine reichhaltige Basis, während die frischen Gemüse wie Karotten und Kartoffeln für eine angenehme Süße sorgen. Der Wirsing bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine angenehme Textur, die gut mit dem Fleisch harmoniert.

Die Gewürze, insbesondere Kümmel, sind das Geheimnis des Geschmacks. Kümmel hat nicht nur einen aromatischen Geschmack, sondern fördert auch die Verdauung und passt hervorragend zu herzhaften Gerichten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer wird der Eintopf abgerundet und erhält die perfekte Würze, die in der kalten Jahreszeit besonders wohltuend ist.

Tipps zur Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Wirsing-Eintopf herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass der Wirsing feste und knackige Blätter hat und frei von braunen Stellen ist. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur des Eintopfs.

Wenn Sie den Eintopf noch aromatischer gestalten möchten, können Sie zusätzlich Knoblauch oder eine Prise Paprika hinzufügen. Diese kleinen Extras verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es einzigartig. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Eintopf nach Ihrem Geschmack zu verfeinern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Wirsing-Eintopf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Wirsing
300g Rindfleisch (in Würfeln)
200g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Karotten (in Scheiben)
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kümmel
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sind bereit, um einen köstlichen Eintopf zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Wirsing-Eintopf zuzubereiten:

Fleisch anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mit anbraten.

Wirsing und Brühe hinzufügen

Den Wirsing in Streifen schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Kochen lassen

Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und das Fleisch zart sind.

Servieren

Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren Wirsing-Eintopf!

Gesundheitliche Vorteile

Wirsing ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine, darunter Vitamin C, K und zahlreiche B-Vitamine, die das Immunsystem unterstützen und die allgemeine Gesundheit fördern. Darüber hinaus ist Wirsing eine ausgezeichnete Faserquelle, die die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt.

Das Rindfleisch in diesem Eintopf liefert hochwertiges Eiweiß sowie Eisen und Zink, die für die Bildung von roten Blutkörperchen und das Immunsystem wichtig sind. Diese Kombination aus Gemüse und Fleisch macht den Eintopf zu einer vollwertigen Mahlzeit, die den Körper in der kalten Jahreszeit stärkt.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Version können Sie das Rindfleisch einfach durch Kichererbsen oder Linsen ersetzen, um den Eintopf ebenso nahrhaft zu gestalten. Diese Hülsenfrüchte bringen nicht nur Proteine, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.

Zusätzlich können Sie verschiedene Gemüsesorten wie Sellerie, Lauch oder Erbsen hinzufügen, um den Eintopf noch bunter und geschmackvoller zu gestalten. Jede Zutat bringt ihre eigene Note ein und macht den Eintopf zu einem individuellen Genuss, der jedes Mal anders schmeckt.

Aufbewahrung und Reste

Wirsing-Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie den Eintopf einfach bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle, um ihn wieder genussfertig zu machen.

Wenn Sie den Eintopf länger haltbar machen möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Portionieren Sie den Eintopf in geeignete Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand, wenn die Zeit einmal knapp wird oder die Lust auf ein warmes Gericht groß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Fleisch einfach durch mehr Gemüse oder Tofu.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eintopf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie ihn vorher abkühlen und füllen Sie ihn in geeignete Behälter.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Eintopf?

Rindfleisch ist klassisch, aber auch Lamm oder Schweinefleisch können verwendet werden.