Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 100ml Milch; 100g Butter; Prise Salz; 200g Himbeeren; 200g Heidelbeeren; 200g Erdbeeren; 100g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 250ml Sahne

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, an besonderen Tagen einen Kuchen zu backen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt. Mein Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung ist der perfekte Begleiter für Feierlichkeiten. Die Kombination aus saftigem Biskuitteig und einer fruchtigen Füllung sorgt für ein einladendes Geschmackserlebnis, das jeden begeistert. Diese Rezeptur ist einfach und dennoch beeindruckend, sodass ich während der Zubereitung immer wieder frische Beeren nasche und mich auf das Endergebnis freue.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:38:36.909Z

Als ich das erste Mal diesen Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung gebacken habe, war ich überwältigt von der Kombination purer Fruchtigkeit und der zarten Süße des Biskuitteigs. Die verschiedenen Beeren harmonieren perfekt und verleihen dem Kuchen eine frische Note, die wirklich begeistert. Ich entschied mich für eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren, was dem Kuchen eine lebendige Farbe und ein super fruchtiges Aroma verleiht.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Beeren vor der Verwendung leicht mit Zucker zu bestreuen und sie kurz marinieren zu lassen. So intensiviert sich der Geschmack und die Füllung wird noch saftiger. Mit einer leichten Sahnehaube garniert, wird dieser Kuchen zu einem wahren Highlight auf jeder Geburtstagstafel. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftige Beerenfüllung, die für wahre Genussmomente sorgt
Leichter Biskuitteig, der wunderbar fluffig ist
Ideal für Geburtstagsfeiern oder Jubiläen

      

Der richtige Biskuitteig

Der Biskuitteig ist die Basis für diesen köstlichen Geburtstagskuchen und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Endprodukts. Achten Sie darauf, die Eier und den Zucker in der ersten Phase gut schaumig zu schlagen, da dies dem Teig die nötige Luftigkeit verleiht. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern, bis die Mischung hell und cremig ist. Vermeiden Sie es, die Zutaten zu übermixen, nachdem die trockenen Bestandteile hinzugefügt wurden; dies könnte den Teig schwer machen.

Die Butter sollte vor der Verwendung vollständig geschmolzen und leicht abgekühlt sein. Eine Mischung, die zu heiß ist, kann die Eier zum Gerinnen bringen. Während des Backens ist es wichtig, die Ofentemperatur genau einzuhalten. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 Grad ermöglicht ein gleichmäßiges Backen des Teigs, der goldbraun und leicht federnd sein sollte, wenn er fertig ist.

Die perfekte Beerenfüllung

Die Beerenfüllung ist der star des Kuchens und bringt eine frische, fruchtige Note. wählen Sie unbedingt reife Beeren, um maximalen Geschmack zu erzielen. Während die Himbeeren und Heidelbeeren oft süß und saftig sind, können die Erdbeeren etwas fester und weniger süß sein. Ein Tipp: Lassen Sie die Beeren nach dem Waschen auf einem Küchentuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie mit Zucker und Zitronensaft vermengen.

Lassen Sie die Mischung dann etwa 15 Minuten ziehen, damit der Zucker die Säfte der Beeren freisetzt. Dies intensiviert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird. Sollten die Beeren während des Mischens zu matschig werden, können Sie eine kleine Menge Speisestärke hinzufügen, um die Füllung etwas zu binden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Geburtstagskuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig

200g Mehl
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
100ml Milch
100g Butter
Prise Salz

Für die Beerenfüllung

200g Himbeeren
200g Heidelbeeren
200g Erdbeeren
100g Zucker
1 EL Zitronensaft
250ml Sahne

Zusätzlich können Sie Puderzucker für die Dekoration verwenden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Geburtstagskuchen erfolgreich zu backen:

Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Butter und die Milch hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Beerenfüllung vorbereiten

Die Beeren gründlich waschen und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Kuchen zusammenbauen

Den backfertigen Kuchen aus der Form nehmen und in zwei Hälften schneiden. Die Beerenfüllung gleichmäßig zwischen den beiden Kuchenhälften verteilen. Die Sahne steif schlagen und auf die oberste Schicht geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie die fruchtigen Aromen!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder fügen Sie einen Hauch von Vanille zu Ihrer Sahne hinzu, um den Geschmack zu variieren.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept problemlos variieren, indem Sie verschiedene Beeren verwenden. Beispielsweise harmonieren Brombeeren oder Johannisbeeren ebenfalls geschmacklich gut mit der Sahne. Wenn Sie eine fruchtige Überraschung wünschen, können Sie auch eine Schicht cremigen Frischkäse zwischen den Beerenfüllungen hinzufügen, was dem Ganzen eine sehr interessante Note verleiht.

Für eine schokoladige Variante des Kuchens können Sie Kakaopulver in den Biskuitteig einrühren, um einen Schokoladenbiskuit zu kreieren. Kombinieren Sie dann die Beerenfüllung mit einer Schokoladen- oder Vanille-Sahne für eine dekadente Überraschung.

Aufbewahrungstipps

Falls Sie nicht den ganzen Kuchen auf einmal genießen, bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die Luftfeuchtigkeit erhalten, und der Kuchen trocknet nicht aus. Er sollte innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel geben. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische oder gefrorene Beeren verwenden?

Beides ist möglich! Frische Beeren geben einen intensiveren Geschmack, gefrorene Beeren sind aber auch eine praktische Alternative.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, jedoch schmeckt er am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Ist der Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, dieser Kuchen ist perfekt für Kindergeburtstagsfeiern, da er süß und fruchtig ist!