Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, Penne mit Ofengemüse zuzubereiten, weil es einfach und gleichzeitig köstlich ist. Jedes Mal, wenn ich frisches Gemüse im Ofen röste, entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack, der die Pasta perfekt ergänzt. Diese Kombination aus al dente Penne und aromatischem Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Ich mache es mir zur Gewohnheit, eine große Menge zuzubereiten, sodass ich auch am nächsten Tag noch etwas davon habe.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:02:41.261Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ofengemüse gemacht habe, war ich erstaunt über die Vielfalt an Aromen, die sich entfalten können. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und das Rösten im Ofen bringt das Beste aus jedem heraus. Besonders das Karotten- und Paprikaaroma kickt die Pasta auf ein neues Level.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Ich habe auch festgestellt, dass das Hinzufügen von frischen Kräutern kurz vor dem Servieren einen zusätzlichen Frischekick bringt, den jeder genießen kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination von geröstetem Gemüse und Pasta
Schnell und einfach zubereitet
Vielseitig – ideal für Reste oder saisonales Gemüse

      

Die Auswahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von Penne mit Ofengemüse ist die Auswahl des Gemüses entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Du kannst je nach Saison und Vorlieben variieren. Besonders gut harmonieren neben Paprika und Zucchini auch Auberginen oder Süßkartoffeln. Achte darauf, dass alle Gemüsesorten ähnliche Garzeiten haben, um beim Rösten eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, die Zwiebelspalten leicht zu salzen, bevor sie in den Ofen kommen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Rösten schön karamellisieren und eine süße, aromatische Note entwickeln. Die richtige Größe der Gemüsewürfel ist ebenfalls wichtig; sie sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit alles gleichzeitig gar wird.

Die Pasta perfekt kochen

Die Penne sollte man in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen, was etwa 8-10 Minuten dauert. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, da sie beim Vermengen mit dem heißen Ofengemüse weiter gart. Halte ein wenig Kochwasser bereit, um die Sauce bei Bedarf etwas zu verdünnen und die Aromen zu verbinden.

Ein persönlicher Tipp: Wenn du die Penne abgießt, lass sie kurz im Topf stehen, damit der Dampf entweichen kann. So verhinderst du, dass sie klebrig werden. Das Hinzufügen von etwas Olivenöl kann ebenfalls helfen, ein Verkleben zu vermeiden und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Zutaten

Für die Penne mit Ofengemüse

300 g Penne
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Oregano
Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung

Schritte

Ofengemüse zubereiten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten im Ofen rösten.

Pasta kochen

In der Zwischenzeit die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Vermengen

Das geröstete Gemüse mit der gekochten Pasta in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchmischen und nach Belieben mit Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Farbe und Geschmack kannst du saisonales Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern!

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht an deine individuellen Vorlieben anpassen. Füge zum Beispiel Feta-Käse oder Mozzarella während des Mischens hinzu, um eine cremigere Textur zu erhalten. Wer es schärfer mag, kann einige Chiliflocken oder frische Peperoni integrieren. Solltest du vegan leben, lasse den Käse einfach weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.

Zusätzlich kannst du auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen integrieren, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Diese passen gut zu den anderen Zutaten und sorgen für einen herzhaften, sättigenden Genuss.

Aufbewahrung und Reste

Die Reste deiner Penne mit Ofengemüse lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Erwärmen kannst du sie entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht anbraten. Füge dabei etwas Olivenöl hinzu, um wieder Frische und Geschmack zu entfalten.

Ein weiterer Tipp: Du kannst das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, die Penne und das Gemüse vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen. Im Gefrierbeutel luftdicht verpackt, sind die Reste bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in den Kühlschrank stellen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Möhren, Brokkoli oder Zucchini.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Penne mit Ofengemüse hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Penne auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.