Quarkbällchen gefüllt mit Marmelade

Name: Quarkbällchen gefüllt mit Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Öl zum Frittieren; Viel Marmelade für die Füllung

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit fruchtiger Marmelade gefüllt sind. Dieses Rezept ist einfach und schnell, perfekt für jeden Anlass. Die Quarkbällchen sind außen knusprig und innen schön saftig, während der süße Marmeladenkern für eine unerwartete Geschmacksexplosion sorgt. Ich verwende gerne selbstgemachte Marmelade, um den Geschmack zu intensivieren, aber auch gekaufte Marmelade funktioniert hervorragend dafür.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:51:34.775Z

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch, Quarkbällchen zu machen. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitrone macht die Bällchen besonders aromatisch. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und schließlich war die fruchtige Marmelade meine große Entdeckung. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und der weichen Füllung ist einfach unwiderstehlich!

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, das Öl gut vorzuheizen, bevor du die Bällchen hineinlegst. So bekommst du eine perfekte goldbraune Farbe und die Bällchen saugen weniger Fett auf. Also lass das Öl schön heiß werden – das macht den Unterschied!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frischer Quark sorgt für eine zarte Textur
Marmeladenfüllung für eine süße Überraschung
Ideal für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als Snack

      

Die perfekte Textur der Quarkbällchen

Die Grundlage für die zarte Textur der Quarkbällchen ist der frische Quark. Achte darauf, Quark mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden, da dies zu einer saftigeren und geschmackvolleren Innenmasse beiträgt. Ich empfehle, Quark in der Quark- oder Frischkäsetheke zu wählen, da dieser oft cremiger ist als die günstigeren Varianten aus dem Regal.

Die richtige Mischung von Mehl und Backpulver ist entscheidend, um die perfekte Balance zwischen einem leichten Bällchen und der stabilen Form zu erreichen. Ein Päckchen Backpulver sorgt dafür, dass die Quarkbällchen beim Frittieren schön aufgehen. Achte darauf, das Mehl vor dem Mischen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine homogene Teigmischung zu erzielen.

Frittierte Köstlichkeiten: Tipps zum perfekten Garen

Das Frittieren der Quarkbällchen ist eine Kunst für sich. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 180-190 Grad Celsius. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Stück Teig hineinwirfst; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und ein Zischen zu hören ist, ist das Öl bereit. Überfülle den Topf nicht, da dies die Temperatur des Öls senken und die Bällchen fettig werden kann.

Wenn du die Bällchen in das heiße Öl gibst, achte darauf, sie nicht umgehend zu bewegen; lasse sie einige Minuten auf einer Seite garen, bis sie goldbraun sind. Drehe sie dann vorsichtig mit einer Schaumkelle, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nach dem Frittieren lasse die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

500 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Öl zum Frittieren
Viel Marmelade für die Füllung

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel gut vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teigs nehmen, in die Mitte einen Klecks Marmelade geben und die Bällchen gut verschließen.

Frittieren

Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Bällchen portionsweise hineingeben und goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker wälzen.

Variationen der Marmeladenfüllung

Die Füllung der Quarkbällchen lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Neben klassischer Erdbeer- oder Himbeermarmelade kannst du auch ausgefallenere Sorten wie Aprikose oder Quitte probieren. Du kannst sogar eine Kombination aus verschiedenen Marmeladen verwenden, um interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren. Für eine weniger süße Option könntest du auch eine Fruchtfüllung aus frischen Beeren oder Kompott verwenden.

Wenn du es besonders fruchtig magst, füge vor dem Frittieren ein paar kleine Stücke frischer Früchte in die Füllung hinzu. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für Feuchtigkeit innerhalb der Bällchen. Achte jedoch darauf, nicht zu viel Flüssigkeit zu verwenden, da dies die Teigkonsistenz negativ beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Sollten nach dem Backen Quarkbällchen übrigbleiben, kannst du diese leicht aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen und ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen, lege sie einfach auf ein Backblech und erwärme sie im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lasse sie zuerst vollständig abkühlen und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie können bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Achte darauf, sie vor dem Frittieren nicht zu überfüllen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Marmelade selbst machen?

Ja, selbstgemachte Marmelade passt sehr gut zu den Quarkbällchen und bringt einen frischen Geschmack.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Hochwertiges Pflanzenöl, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl, eignet sich hervorragend zum Frittieren, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.

→ Kann ich den Teig auch einige Stunden im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und kurz im Kühlschrank lagern. Achte jedoch darauf, ihn vor dem Frittieren auf Raumtemperatur zu bringen.

→ Kann ich Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen backen, indem du sie mit etwas Öl bestrichst und bei 180°C etwa 20 Minuten backst, aber die Textur wird nicht ganz die gleiche sein.