Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 1 l Gemüsebrühe; 150 ml Champagner; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 50 g Butter; 100 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, am Wochenende ein luxuriöses Risotto zuzubereiten. Diese Variante mit Champagner und Parmesan bringt eine besondere Note in die klassische Rezeptur. Der Champagner verleiht dem Gericht nicht nur einen feinen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Cremigkeit. Die Zubereitung ist einfach, braucht aber etwas Geduld, denn das ständige Rühren ist der Schlüssel zu einem perfekten Risotto. Wenn ihr also etwas Besonderes für eure Liebsten kochen möchtet, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.738Z

Bei einem besonderen Abendessen haben wir beschlossen, ein Risotto mit Champagner zu kreieren. Der hochwertige Schaumwein hebt die Geschmacksnuancen und sorgt dafür, dass das Gericht zum Erlebnis wird. Wir haben darauf geachtet, einen brut Champagner zu verwenden, da dieser die beste Balance zwischen Süße und Säure bietet. Die Vielfalt der Aromen hat uns wirklich begeistert!

Ein hilfreicher Tipp ist, den Risottoreis immer mit einer Kelle Brühe zu bedecken und dann zu rühren. Dies sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Stärke freigesetzt wird, wodurch eine perfekte Cremigkeit entsteht. Vor dem Servieren das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan zu verfeinern, rundet das Gericht ab.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Umami-Geschmack von hochwertigem Parmesan
Elegante Note des Champagners
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder romantische Dinner

      

Die perfekte Reiswahl

Für dieses Risotto verwenden wir Arborio-Reis, der aufgrund seiner hohen Stärke ideal für cremige Gerichte ist. Die Stärke sorgt dafür, dass das Risotto nach dem Kochen eine samtige Konsistenz erhält. Achte darauf, den Reis nicht zu waschen, da dies die Stärke abspülen würde, die so wichtig für die Textur ist. Wenn Arborio-Reis nicht verfügbar ist, kannst du Carnaroli oder Vialone Nano als Alternativen nutzen, die ähnliche Eigenschaften aufweisen.

Die Auswahl der Brühe spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Eine hochwertige Gemüsebrühe verleiht dem Risotto zusätzlichen Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du auch eine selbstgemachte Brühe verwenden, die besonders aromatisch ist. Vermeide Brühen mit künstlichen Aromen, da sie den feinen Geschmack des Champagners und des Parmeggiano übertönen können.

Der Champagner als Geheimzutat

Champagner ist nicht nur für festliche Anlässe gedacht, sondern verleiht diesem Risotto eine ausgeglichene Säure und aromatische Tiefe. Achte darauf, einen qualitativ hochwertigen Champagner zu wählen, da billigere Varianten den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können. Probiere es mit einem brut Champagner, um die Süße der Butter und des Parmesans auszugleichen.

Wenn du kein Champagner zur Hand hast, kannst du auch trockenen Sekt oder Prosecco verwenden. Diese Optionen bringen eine ähnliche Spritzigkeit und Frische ins Gericht. Allerdings bietet Champagner die exklusivste Note, die das Risotto besonders luxuriös erscheinen lässt.

Anrichten und Servieren

Bei der Präsentation des Risottos gehe ich gerne auf die Details ein. Verwende tiefe Teller, um die Cremigkeit des Risottos zur Geltung zu bringen. Ein kleiner Spritzer hochwertiges Olivenöl oder ein paar Parmesansplitter als Garnitur verleihen dem Gericht den letzten Schliff. Dies hebt nicht nur die Optik, sondern auch das Geschmackserlebnis.

Das Risotto sollte sofort serviert werden, um die perfekte Konsistenz zu genießen. Wenn du es einmal kochen möchtest, um es später zu servieren, achte darauf, es nicht zu viel zu kochen, damit es beim Wiedererwärmen nicht matschig wird. Du kannst das Risotto in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren und beim Erwärmen etwas Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250 g Arborio-Reis
1 l Gemüsebrühe
150 ml Champagner
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
50 g Butter
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Geh mit diesen Schritten sicher, dass dein Risotto perfekt gelingt:

Zwiebeln anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.

Reis hinzufügen

Gib den Arborio-Reis dazu und rühre gut um, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Champagner und Brühe einrühren

Gieße den Champagner hinzu und rühre weiter, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Füge dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühre ständig.

Fertig stellen

Wenn der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und den Parmesan unter, und schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Lass das Risotto einige Minuten ruhen, bevor du es auf Tellern anrichtest. Garniere es mit frischer Petersilie.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du auch etwas Trüffelöl über das Risotto träufeln.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du übrig gebliebenes Risotto hast, achte darauf, es in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Risotto kann bis zu zwei Tage frisch bleiben, aber es ist wichtig, es schnell abzukühlen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Erhitze das Risotto beim Servieren vorsichtig in einem Topf mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Risotto kann auch eingefroren werden, jedoch leidet die Textur dabei etwas. Friere es in portionierten Behältern ein und konsumiere es innerhalb von drei Monaten. Um es wieder aufzutauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank und erwärme es sanft, wobei du regelmäßig umrührst, um eine gleichmäßige Wärme zu gewährleisten.

Variationen des Risottos

Du kannst dieses Basisrisotto auch nach Belieben anpassen. Füge zum Beispiel sautierte Pilze hinzu, um den erdigen Geschmack zu verstärken, oder frischen Spargel für eine zusätzliche Farbtiefe und Frische. Auch geröstete Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne können als knusprige Textur und geschmackliche Ergänzung dienen.

Für eine asiatische Variante könntest du statt Champagner einen trockenen Sake verwenden und das Gericht mit Sojasauce und Frühlingszwiebeln verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Estragon, um das Risotto an deine Vorlieben anzupassen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die richtige Technik beim Rühren ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Während der Zubereitung solltest du regelmäßig und sanft umrühren, um die Stärke des Reises zu aktivieren und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Bei zu seltener Bewegung kann der Reis ansetzen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führt.

Achte darauf, die Brühe nach und nach zuzufügen. Die Zugabe einer Kelle Brühe, warten bis sie absorbiert ist, und dann wiederholen, ist der Schlüssel. Das schont nicht nur den Reis, sondern sorgt auch dafür, dass das Risotto gleichmäßig köchelt und seine Cremigkeit erreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Champagner durch einen anderen Wein ersetzen?

Ja, ein trockener Weißwein wäre eine gute Alternative, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Am besten direkt frisch genießen. Übriges Risotto kann im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden, eventuell etwas Brühe hinzufügen beim Aufwärmen.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, gebratene Champignons oder Spargel passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Muss ich Parmesan verwenden?

Parmesan ist für den charakteristischen Geschmack wichtig, du kannst jedoch auch einen anderen Hartkäse verwenden.