Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 250 g Butter (zimmerwarm); 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einem Hauch von Vanillezucker zu backen! Der frische Geschmack der Zitrone, kombiniert mit der süßen Note von Vanille, macht diesen Kuchen zu einem absoluten Favoriten in meiner Familie. Während eines gemütlichen Nachmittags mit Freunden habe ich diesen Kuchen das erste Mal ausprobiert und er war ein voller Erfolg! Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein traumhaft luftiger Kuchen, der perfekt für jede Kaffeetafel oder auch zum Dessert ist.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:53:36.001Z

Als ich angefangen habe, diesen Zitronenkuchen zu backen, wusste ich nicht, dass er so schnell zum Star meiner Dessert-Collection werden würde. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Vanillezucker schafft eine perfekte Balance aus süß und sauer. Ein kleiner Tipp: Die Zitrone sollte frisch gepresst sein, um den besten Geschmack herauszuholen!

Bei jedem Biss erlebe ich, wie die Aromen miteinander harmonieren. Das Besondere an diesem Kuchen ist die luftige Textur, die ich durch das Schlagen der Eier mit dem Zucker erreiche. Das macht den Kuchen ganz besonders fluffig und ist ein Grund, warum ich ihn immer wieder backe.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack kombiniert mit süßem Vanillearoma
Saftige und luftige Textur, die einfach zergeht
Perfekt für Kaffeetafeln oder besondere Anlässe, die nach einem besonderen Dessert verlangen

      

Die Geheimnisse eines perfekten Zitronenkuchens

Ein wesentlicher Bestandteil dieses Zitronenkuchens ist die Verwendung frischer Zitronen. Die Schale und der Saft von zwei Zitronen bringen nicht nur den unverwechselbaren Geschmack, sondern auch die nötige Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, die Zitronen gründlich abzuwaschen, um mögliche Rückstände zu entfernen. Die Zesten sollten fein gerieben werden, während der Saft durch eine Zitruspresse gewonnen werden kann, um die saftigste Ausbeute zu erzielen.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls von Bedeutung. Verwenden Sie hochwertige, ungesalzene Butter, die zimmerwarm ist. Dies gewährleistet eine bessere Emulgierung mit den anderen Zutaten, was zu einem zarten und luftigeren Kuchen führt. Wenn Sie ein intensiveres Vanillearoma wünschen, können Sie zusätzlich ein paar Tropfen echter Vanilleextrakt in den Teig geben.

Optimales Backen und Abkühlen

Das Backen bei 180°C ist ideal, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldene Kruste entsteht. Verwenden Sie eine Kastenform, die gut gefettet und bemehlt ist, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn Sie nach etwa 40 Minuten testen. Wenn der Kuchen anhaftet, backen Sie ihn ein paar Minuten länger, aber überwachen Sie ihn genau, um ein Überbacken zu vermeiden.

Nach dem Backen ist das Abkühlen ein entscheidender Schritt. Lassen Sie den Kuchen zunächst in der Form für 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies hilft, die Struktur zu festigen und verhindert ein Brechen. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden oder glasieren, um die feuchte Textur zu bewahren.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter (zimmerwarm)
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und saftigen Kuchen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen. Mühevoll weiterschlagen und die Zitronenschale und den Saft untermischen.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch in die Wasser-Butter-Mischung geben und gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie diesen köstlichen Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Um den Zitronenkuchen noch aromatischer zu machen, können Sie etwas Zitronenlikör in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Abwandlung können Sie 50 g Kakaopulver zum Teig hinzufügen, wodurch ein köstlicher Zitronen-Schokoladenkuchen entsteht. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge entsprechend zu reduzieren, um die Konsistenz des Teiges beizubehalten. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Limetten anstelle von Zitronen, was dem Kuchen eine aufregende Geschmackstiefe verleiht.

Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das mit Backpulver kompatibel ist, um die Triebkraft des Kuchens zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Er bleibt so bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren: Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen können Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder ihn für etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Achten Sie darauf, ihn nicht in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Er kann auch leicht aufgefrischt werden, indem Sie ihn kurz im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Vanillezucker backen?

Ja, Sie können den Vanillezucker durch zusätzliches normales Zucker ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur ca. 3–4 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich eine Glasur darauf machen?

Ja, eine einfache Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft passt hervorragend dazu.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.