Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 1 reife Banane; 100g Haferflocken; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie ohne Zucker zubereitet werden können. Diese fluffigen Bällchen sind nicht nur leicht und luftig, sondern auch ideal für einen süßen Snack ohne schlechtes Gewissen. Bei der Zubereitung habe ich eine Mischung aus Quark und Haferflocken verwendet, um eine wunderbare Textur zu erhalten. Auch die Gewürze machen einen Unterschied und verleihen den Quarkbällchen ein einzigartiges Aroma. Es ist wirklich einfach, diese Leckerei zuzubereiten, und sie sind perfekt für jeden, der auf Zucker verzichten möchte.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:37:35.409Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker gebacken habe, war ich überrascht, wie gut sie trotzdem schmecken können. Durch die Verwendung von reifen Bananen als Süßungsmittel und etwas Zimt, konnte ich den Zuckergehalt drastisch reduzieren, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Ich empfehle, die Bällchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, da sie dadurch besonders knusprig werden, während sie innen schön fluffig bleiben. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen wie Vanille oder Muskatnuss kann man die Bällchen an seinen persönlichen Geschmack anpassen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die Kombination aus Quark und Haferflocken sorgt für eine gesunde Variante
Ideal für eine gesunde Nascherei ohne Zucker

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielen Quark und Haferflocken eine entscheidende Rolle für die Textur der Quarkbällchen. Der Quark sorgt für die notwendige Feuchtigkeit und gibt den Bällchen ihre fluffige Konsistenz. Haferflocken hingegen verleihen den Quarkbällchen nicht nur Struktur, sondern auch eine gesunde Note, die die Zubereitung perfekt abrundet. Wenn du die Haferflocken noch feiner mahlen möchtest, kannst du sie kurz im Mixer pürieren, um eine noch gleichmäßigere Textur zu erreichen.

Die reife Banane hat nicht nur einen natürlichen süßen Geschmack, sondern wirkt auch als Bindemittel im Teig. Es ist wichtig, eine gut reife Banane zu wählen, da sie mehr Feuchtigkeit und Süße bietet. Sollte keine Banane zur Hand sein, kannst du stattdessen auch Apfelmus verwenden – es ergibt jedoch einen leicht anderen Geschmack.

Backprozess und Tipps

Beim Backen der Quarkbällchen ist es entscheidend, den Ofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Achte darauf, die Bällchen gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Ein gutes Indiz für die Fertigstellung ist eine goldbraune Farbe, die an den Rändern sichtbar wird. Sollten die Bällchen in der Mitte noch zu hell erscheinen, lasse sie ruhig noch einige Minuten länger im Ofen, aber behalte sie im Auge, um ein Verbrennen zu verhindern.

Ein hilfreicher Tipp beim Formen der Bällchen ist, die Hände leicht anzufeuchten. Dies verhindert, dass der Teig an deinen Händen kleben bleibt und ermöglicht ein müheloses Formen. Achte darauf, dass die Bällchen gleichmäßig groß sind, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
1 reife Banane
100g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Ein Spritzer Zitronensaft

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

Vermische in einer Schüssel Quark, zerdrückte Banane, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Vanilleextrakt, Salz und Zitronensaft zu einer homogenen Masse.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Teigmischung formen und auf ein Backblech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Backen die Bällchen etwas abkühlen lassen und danach genießen!

Profi-Tipps

Du kannst die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um eine noch größere Geschmacksvielfalt zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note kannst du einige Schokoladenstückchen oder Kakao-Nibs in den Teig geben, bevor du die Bällchen formst. Dies verleiht den Quarkbällchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Eine andere Möglichkeit ist, die Gewürze anzupassen; ein Hauch von Muskatnuss oder Kardamom kann den Aromen eine neue Dimension verleihen.

Wenn du auf glutenfreie Alternativen achtest, kannst du Haferflocken verwenden, die als glutenfrei gekennzeichnet sind. Diese Quarkbällchen können auch mit anderen Pürees, wie Kürbis oder Süßkartoffel, experimentiert werden, was ihnen eine zusätzliche Geschmacksnote und Farbe verleiht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, lege unbedingt ein Stück Küchenpapier in den Behälter; dies hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren. Wenn du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die gebackenen Bällchen auf ein Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und lagere sie dann in einem Gefrierbeutel.

Beim Aufwärmen der gefrorenen Quarkbällchen empfehle ich, sie für etwa 10 Minuten bei 180°C in den Ofen zu legen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder schön knusprig werden. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle erhitzen, beachte jedoch, dass sie dadurch möglicherweise etwas weich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch ohne Backpulver machen?

Ja, die Bällchen werden zwar etwas dichter, aber sie sind trotzdem lecker.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Sie sind am besten frisch, halten sich aber im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, wenn du möchtest.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, sind sie glutenfrei.