Quarkbällchen goldbraun

Name: Quarkbällchen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 200g Mehl; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich kann gar nicht genug von diesen köstlichen Quarkbällchen bekommen! Der perfekte Snack für nachmittags oder als Dessert. Mit ihrem leichten, luftigen Innenleben und der goldbraunen, knusprigen Außenseite sind sie ein echter Genuss. Wenn ich sie mache, verlieben sich alle sofort in die Kombination aus süßem Geschmack und der zarten Konsistenz. Es gibt nichts Besseres, als die frisch gebackenen Bällchen direkt aus der Pfanne zu probieren – einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:37:34.938Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es ging. Die Kombination aus Quark, Ei und Mehl sorgt für eine fantastische Textur, die einfach perfekt zum Frittieren geeignet ist. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte ausprobiert und mit den Mengen der Zutaten gespielt, um das ideale Verhältnis zu finden.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn du die Bällchen sofort nach dem Ausbacken mit Puderzucker bestäubst, bleibt der Zucker besser haften und verleiht den Quarkbällchen das gewisse Etwas. Die knusprige Außenschicht und das luftige Innere sind einfach himmlisch!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere Kombination aus süß und herzhaft
Die perfekte Konsistenz - außen knusprig, innen weich
Schnell und einfach zuzubereiten - ideal für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Der Schlüssel zu perfekten Quarkbällchen liegt in der richtigen Textur des Teigs. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Frittieren beeinträchtigen könnte. Ein zu feuchter Teig kann dazu führen, dass die Bällchen während des Frittierens auseinanderfallen. Ideal ist eine Konsistenz, die formbar, aber nicht zu klebrig ist. Wenn dein Teig zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Bei der Auswahl des Mehls ist es wichtig, dass du Allzweckmehl verwendest, da es eine gute Bindung bietet. Einige andere Mehlsorten könnten das Ergebnis negativ beeinflussen, wenn sie nicht die richtige Glutenstruktur haben. Das Mehl sollte vorsichtig unter den Quark gemischt werden, damit der Teig luftig bleibt – rühre so lange, bis du eine homogene Masse hast, jedoch nicht zu lange, um das Aufgehen beim Frittieren nicht zu gefährden.

Frittiertechniken für perfekte Quarkbällchen

Das Frittieren ist eine der wichtigsten Schritte, um die knusprige Außenschicht zu erhalten. Das Öl sollte idealerweise auf etwa 180 °C erhitzt werden, bevor du die Bällchen hineinlegst. Um dies zu überprüfen, kannst du einen Holzlöffel ins Öl tauchen: Bilden sich kleine Bläschen, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, dass du nicht zu viele Bällchen auf einmal frittierst, da dies die Temperatur des Öls senken kann und zu ungleichmäßigem Frittieren führt.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen während des Frittierens vorsichtig zu drehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun werden. Es dauert in der Regel 3-4 Minuten, bis sie fertig sind. Du erkennst, dass sie gut sind, wenn sie eine schöne goldene Farbe angenommen haben und beim Hineinpicken mit einer Gabel leicht aufschwimmen. Lass sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl entfernt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten

500g Quark
2 Eier
200g Mehl
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Achte darauf, alle Zutaten gut vorzubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver gut vermengen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu runden Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, die geformten Bällchen vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren.

Abtropfen und bestäuben

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend warm mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Quarkbällchen warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen besonders luftig zu gestalten, schlage die Eier vorher schaumig, bevor du sie mit dem Quark vermengst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage frisch, verlieren dann jedoch an Knusprigkeit. Es empfiehlt sich, sie in der Mikrowelle kurz aufzuwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu reaktivieren, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Du kannst auch das gesamte Rezept verdoppeln und einen Teil der Bällchen einfrieren, um immer einen leckeren Snack zur Hand zu haben.

Zum Einfrieren lege die abgekühlten Bällchen auf ein Backblech und friere sie zunächst einzeln ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleiben sie länger frisch und kleben nicht zusammen. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Bällchen einfach im Ofen bei 180 °C für ca. 10-15 Minuten backen. Dadurch bleibt die Textur erhalten und sie schmecken fast wie frisch zubereitet.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst die Grundrezeptur ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Für eine schokoladige Variante füge einfach Kakaopulver hinzu (ca. 30g) und verrühre es gut mit den restlichen Zutaten. Diese Schokoladen-Quarkbällchen sind besonders bei Kindern beliebt und sorgen für eine süße Abwechslung. Auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen können dem Teig hinzugefügt werden und verleihen den Bällchen eine zusätzliche Textur.

Eine weitere beliebte Variation sind Zimt-Quarkbällchen. Mische einfach etwas Zimt mit dem Zucker vor dem Bestäuben der Bällchen. Dies gibt den Leckereien eine winterliche Note, die besonders zur kalten Jahreszeit sehr geschätzt wird. Experimentiere mit Aromen – vielleicht einen Hauch von Zitrone oder Orange, um den Bällchen Frische zu verleihen. So wird jedes Mal eine neue Geschmacksrichtung kreiert!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst auch Skyr oder Joghurt verwenden, aber der Geschmack kann sich leicht ändern.

→ Wie lange halten die Bällchen?

Am besten schmecken die Quarkbällchen frisch zubereitet, sie sind aber in einem luftdichten Behälter etwa 1-2 Tage haltbar.

→ Sind die Quarkbällchen vegan?

Dieses Rezept ist nicht vegan, aber du könntest experimentieren und Eier durch Apfelmus oder eine pflanzliche Ei-Alternative ersetzen.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen im Ofen backen, achte darauf, sie bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis sie goldbraun sind.