Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 125 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; Schale von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Schale von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich Gäste habe. Dieser Zitronenkuchen mit Zitronencreme ist ein wahrer Genuss und bringt die frische Zitrone perfekt zur Geltung. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus feuchtem Rührkuchen und einer leichten, cremigen Füllung hat sich als die beste herausgestellt. Der Kuchen ist nicht nur lecker, sondern sieht auch wunderschön aus und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Euch zu teilen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:17:35.035Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ihn zuzubereiten. Ich habe frische Zitronen verwendet, um den perfekten Zitrusgeschmack zu erzielen, und die Zitronencreme sorgt für eine wunderbare Frische. Der Kuchen ist ideal, um ihn einen Tag im Voraus zu backen, da er dann noch saftiger wird.

Besonders wichtig ist die richtige Konsistenz der Zitronencreme. Ich habe die Creme mit einer Prise Puddingpulver angedickt, was nicht nur die Textur verbessert, sondern auch dafür sorgt, dass sie nicht zu flüssig wird. Dieser Kuchen ist wirklich ein Hit und kommt bei allen gut an!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Frischer, zitroniger Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Textur, die beim Beißen schmilzt
Perfekt für Festlichkeiten oder als süße Versuchung

      

Kuchentechniken für perfekten Genuss

Die richtige Technik beim Rühren der Eier mit Zucker ist entscheidend für die Luftigkeit des Kuchens. Achte darauf, die Eier mit dem Zucker mindestens 5 bis 7 Minuten schaumig aufzuschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und eine leichte Textur erhält. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine für gleichmäßige Ergebnisse.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgebacken wird, ist es wichtig, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt. Kontrolliere den Fortschritt nach 35 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden, was der Feuchtigkeit schaden könnte.

Zitronencreme: Ein Highlight

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Kuchens und trägt wesentlich zum Frische-Faktor bei. Achte darauf, den Frischkäse vorher leicht zu temperieren, damit er sich besser mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker vermischen lässt. Eine cremige Konsistenz macht es leichter, die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen. Wenn die Creme zu dick ist, füge einen Teelöffel Zitronensaft hinzu, um sie geschmeidiger zu machen.

Die Kombination von Frischkäse und Zitrone bringt eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure. Du kannst auch Mascarpone anstelle von Frischkäse verwenden, um eine noch reichhaltigere Variante der Creme zu erhalten. Für eine intensivere Zitrusnote eignet sich zusätzlich der Einsatz von Limettensaft oder -schale in der Creme.

Zutaten

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
125 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
Schale von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Schritte

Kuchen backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Butter, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eiermasse heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und etwa 40 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Zitronenschale und -saft hinzufügen. Gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Zitronencreme gleichmäßig auf die untere Hälfte streichen. Die obere Hälfte wieder darauflegen und nach Wunsch dekorieren.

Servieren

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote könntest du einige Tropfen Zitronenaroma hinzufügen. Zudem kann der Kuchen auch mit Puderzucker bestäubt werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Portionsstücke schneidest und in einem luftdichten Behälter einfrierst. So bleibt die Textur erhalten.

Die Zitronencreme ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Du kannst die Creme auch separat in einem verschlossenen Behälter lagern und erst kurz vor dem Servieren auftragen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Um deinem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, probiere verschiedene Aromen aus. Füge einige Tropfen Mandelessenz hinzu oder mische ein paar essbare Blüten unter die Zitronencreme für einen hübschen Farbkontrast. Wer es fruchtiger mag, kann auch Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in die Creme einarbeiten, die wunderbar mit der Zitrone harmonieren.

Für eine glutenfreie Version dieses Rezeptes kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Struktur des Rührteigs zu unterstützen. Der Geschmack bleibt dabei köstlich frisch und die Textur feucht, ohne Kompromisse einzugehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und bleibt saftig.

→ Wie kann ich die Zitronencreme variieren?

Du kannst die Zitronencreme mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen variieren.

→ Ist der Kuchen auch ohne Füllung lecker?

Ja, der Kuchen selbst ist bereits sehr lecker und kann auch ohne die Zitronencreme genossen werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl benutzen, um den Kuchen glutenfrei zu machen.