Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse

Name: Abendessen mit cremiger Polenta und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Polenta; 1l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Spinat; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, nach einem langen Tag eine Mahlzeit zuzubereiten, die sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Diese cremige Polenta kombiniert mit frischem Gemüse ist genau das Richtige für uns. Es ist einfach zuzubereiten, und ich kann die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten perfekt zur Geltung bringen. Wenn ich das Rezept zubereite, genieße ich es, die Polenta sanft zu rühren, während sie kocht, und ich freue mich immer über die cremige Textur. Dieses Gericht ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, den Tag zu beenden.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.544Z

Als ich letztes Wochenende Zeit mit meiner Familie verbrachte, wollten wir ein unkompliziertes und schmackhaftes Abendessen zubereiten. Ich entschied mich für dieses Rezept mit cremiger Polenta und saisonalem Gemüse. Das Aroma der gebratenen Zucchini gepaart mit der samtigen Polenta war einfach himmlisch. Ich habe jeden Schritt genossen, von der Auswahl der frischen Zutaten bis zum rühren der Polenta.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Polenta mit etwas Parmesan verfeinert, erhält man noch mehr Geschmack! Ich kann dieses Gericht nur empfehlen, da es nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl ist. Jedes Mal, wenn ich es serviere, glänzen die Augen meiner Lieben vor Freude!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielseitigkeit in der Auswahl des Gemüses
Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen

      

Der perfekte Polenta-Grundstock

Die Wahl der richtigen Polenta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Verwenden Sie am besten grobe Polenta, da sie beim Kochen eine wunderbar cremige Textur entwickelt. Während des Kochens ist es wichtig, die Polenta ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, nachdem Sie die Polenta hinzugefügt haben, um ein sanftes Köcheln zu gewährleisten. So erreichen Sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz.

Ein weiterer Tipp: Um die Polenta noch reichhaltiger zu machen, können Sie einen Schuss Milch oder Sahne während des Rührens einfügen. Dies verstärkt die Cremigkeit und sorgt für eine luxuriöse Textur, die besonders gut zur Kombination mit Gemüse passt. Sobald die Polenta bereit ist, sollte sie weich und elastisch sein, so dass sie leicht vom Löffel fließt.

Gemüsevariationen und Zubereitung

Die Auswahl des Gemüses bietet Ihnen viel Spielraum, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Neben Zucchini und Paprika können Sie auch Brokkoli, Karotten oder saisonales Gemüse verwenden. Wenn Sie etwa Brokkoli hinzufügen, blanchieren Sie ihn zuerst, um die Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Achten Sie darauf, die Gemüsestücke nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Braten nicht zerfallen und angenehm bissfest bleiben.

Ein kleiner Trick beim Braten: Fügen Sie das Gemüse in einer einzigen Schicht in die Pfanne, um die optimale Bräunung zu erreichen. Dadurch können sie das Wasser gleichmäßig abgeben und karamellisieren anstatt zu dämpfen. Achten Sie darauf, das Gemüse mehrere Minuten nicht zu bewegen, damit es goldene Ränder entwickeln kann, bevor Sie es umrühren.

Zutaten

Für dieses köstliche Abendessen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

250g Polenta
1l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
100g Spinat
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der cremigen Polenta mit Gemüse:

Polenta kochen

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie die Polenta unter ständigem Rühren hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Polenta 20 Minuten lang köcheln, bis sie cremig ist.

Gemüse braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchini und Paprika hinzugeben. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten, bis es weich ist. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie weiter, bis der Spinat verwelkt ist.

Vermengen

Die gekochte Polenta vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das gebratene Gemüse unter die Polenta heben und gut vermengen.

Servieren Sie die Polenta heiß und genießen Sie diese köstliche Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter, wie Basilikum oder Thymian, hinzufügen.

Aufbewahrung und Lagerung

Falls Sie Reste haben, lässt sich die Polenta hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Übrige Polenta in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen und die Polenta in einem Topf bei niedriger Hitze unter stetigem Rühren zu erhitzen, um die Cremigkeit zurückzugewinnen.

Das gebratene Gemüse kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch innerhalb von zwei Tagen konsumiert werden, um die Frische zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Gemüse vor dem Verzehr in einer Pfanne nochmals kurz zu erwärmen, um die Aromen zu intensivieren und die Textur wieder aufzupolieren.

Tipps für Abwandlungen

Für eine noch reichhaltigere geschmackliche Erfahrung könnten Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren. Ziegengouda oder Gruyère bringen eine wunderbare, nussige Note zur Polenta. Für eine pikante Variante können Sie auch etwas Chili oder geräucherten Paprika zu dem Gemüse hinzufügen. Das verleiht dem Gericht eine spannende Tiefe und Wärme.

Wenn Sie eine pflanzliche Version wünschen, können Sie den Parmesan einfach weglassen und durch Hefeflocken ersetzen, die einen käseähnlichen Geschmack bieten. So bleibt das Gericht vegan und behält dennoch seinen köstlichen Charakter bei. Spielen Sie gerne auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um das Aroma zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Polenta im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie sie einfach vor dem Servieren neu und fügen Sie etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Verfügung haben. Zucchini, Paprika, Karotten oder sogar Brokkoli eignen sich hervorragend.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Es ist nicht vegan aufgrund des Parmesankäses. Sie können jedoch eine vegane Käsesorte verwenden oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich die restliche Polenta verwerten?

Die restliche Polenta kann in einer flachen Form ausgekühlt und dann in Scheiben geschnitten und gebraten oder gegrillt werden.