Blumenkohlsuppe mit Pastinaken

Name: Blumenkohlsuppe mit Pastinaken
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Kreuzkümmel (optional); Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, im Herbst mit frischem Gemüse zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken ist ein Ergebnis meiner letzten kulinarischen Abenteuer. Die Kombination aus Blumenkohl und Pastinaken sorgt für eine cremige Textur und einen wunderbar erdigen Geschmack. Es ist einfach, schnell zuzubereiten und perfekt für kühle Tage. Diese Suppe wird familiär geliebt und ich verwende oft auch Gewürze, um die Aromen zu intensivieren. Ich kann es kaum erwarten, dir dieses Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:45:36.104Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe mit Pastinaken zum ersten Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Cremigkeit und dem reichen Geschmack. Die Mischung aus den beiden Gemüsesorten ergibt eine wohltuende Suppe, die nicht nur warm hält, sondern auch am nächsten Tag noch besser schmeckt. Ein kleiner Trick: Ich püriere die Suppe bis zur perfekten Konsistenz und füge am Ende einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Beim Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen habe ich festgestellt, dass Kreuzkümmel eine wunderbare Ergänzung ist, die der Suppe eine spannende Note verleiht. An kalten Abenden ist diese Suppe unser Go-To-Gericht. Sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch super einfach zuzubereiten. Lass es dir schmecken!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Erdige Aromen der Pastinaken ergänzen den Blumenkohl perfekt
Ideal für kalte Tage und als schneller Snack
Gesund, einfach zuzubereiten und sättigend

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Frische der Zutaten sorgt für das beste Aroma in dieser Suppe. Achte darauf, dass der Blumenkohl fest und weiß ist, ohne Braune Stellen. Bei den Pastinaken solltest du auf eine glatte, feste Haut achten, da das Anzeichen für frische Wurzeln ist. Meistens sind diese im Herbst am besten erhältlich. Der Umgang mit frischem Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen mit sich.

Wenn du Blumenkohl oder Pastinaken nicht magst, können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kürbis eine interessante Variante bieten. Diese Zutaten haben zwar andere Geschmäcker, aber sie tragen zur Cremigkeit der Suppe bei und können durch Gewürze gut ergänzt werden. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gemüsesorten, um deine persönliche Lieblingsmischung zu finden.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die Cremigkeit der Suppe lässt sich am besten erreichen, indem du die Mischung gut pürierst. Ein Stabmixer ist hierbei ideal, weil du direkt im Topf pürieren kannst, ohne die Suppe umfüllen zu müssen, was Zeit spart und das Risiko von Spritzern minimiert. Achte darauf, dass du den Mixer in Bewegungen nach oben und unten führst, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Sollte die Suppe zu dick sein, kannst du einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Hast du es zu dünn gemacht? Kein Problem! Lass die Suppe einfach ein bisschen länger köcheln, damit sie eindickt. Durch das Reduzieren konzentrierst du zudem die Aromen, was dem Geschmack zugutekommt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Suppe benötigst:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 große Pastinaken, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Alle Zutaten sind leicht zu finden und machen diese Suppe zu einem einfachen Genuss.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig sind.

Gemüse hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen und die gewürfelten Pastinaken in den Topf und brate sie 5 Minuten lang unter Rühren.

Brühe und Gewürze

Gieße die Gemüsebrühe dazu, füge Salz, Pfeffer und den Kreuzkümmel hinzu. Bring die Suppe zum Kochen und lasse sie 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Du kannst auch einen Standmixer verwenden. Achte darauf, dass die Suppe nicht zu heiß ist, um Spritzer zu vermeiden.

Sahne hinzufügen

Füge die Sahne hinzu und rühre gut um. Koste die Suppe und passe die Gewürze nach Geschmack an.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischem Schnittlauch. Ein Stück frisches Brot ist die perfekte Ergänzung!

Genieße deine selbstgemachte Blumenkohlsuppe mit Pastinaken!

Profi-Tipps

Schalte die Hitze zurück, wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Fülle sie einfach in einen luftdichten Behälter und stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Zum Wiedererwärmen schmecke die Suppe eventuell nochmals ab, da sich die Aromen beim Lagern verändern können.

Die Suppe eignet sich auch gut für die Tiefkühlaufbewahrung. Fülle sie in Portionen ab und achte darauf, sie möglichst flach in den Gefrierschrank zu stellen, um die Gefrierzeit zu verkürzen. So hast du immer ein schnelles, nahrhaftes Gericht zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann sanft erwärmen.

Kreative Variationen

Wenn du deiner Suppe einen zusätzlichen Aromen-Kick geben möchtest, versuche, sie mit gerösteten Nüssen oder Kernen zu garnieren. Diese bieten nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch eine tolle Geschmacksvielfalt. Geröstete Mandeln oder Haselnüsse harmonieren besonders gut mit dem Blumenkohl und dem erdigen Geschmack der Pastinaken.

Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von Gewürzen. Ein Hauch von geräuchertem Paprika oder eine Prise Muskatnuss können der Suppe eine neue Dimension verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um interessante Geschmackskombinationen zu entdecken. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen, um eine leichtere Suppe zu erhalten.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionierten Behältern zu lagern.

→ Welches Brot eignet sich gut dazu?

Ein frisches Baguette oder ein herzhaftes Vollkornbrot passen hervorragend zu dieser Suppe.