Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan

Name: Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 50g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zitrone, Schale und Saft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, die perfekt für ein schnelles Abendessen sind. Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, da es frische Aromen kombiniert und in nur 20 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus der spritzigen Zitronenschale und dem intensiven Parmesan schafft ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen hellen Akzent in die Küche zu bringen.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:59:40.610Z

Bei der Zubereitung von Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan habe ich festgestellt, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist. Hochwertiger Parmesan und frische Zitronen machen wirklich einen Unterschied. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch abzureiben, um das intensivste Aroma zu erhalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Spaghetti al dente zu kochen und etwas vom Kochwasser aufzuheben. Diese Stärke hilft, die Sauce zu binden und gibt dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit. Wenn ich die Zitrone und den Parmesan hinzufüge, fühle ich mich, als würde ich ein Stück italienischer Sonne auf den Tisch bringen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Spritzige Aromen durch frische Zitronenschale
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für schnelle, unkomplizierte Abendessen

      

Die Kraft der Zitronenschale

Die Zitronenschale ist der Star dieses Gerichts. Sie verleiht nicht nur den spritzigen Geschmack, sondern enthält auch ätherische Öle, die die Aromen intensivieren. Wenn du die Schale reibst, achte darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden und das weiße Innere, die Albedo, zu vermeiden, da es bitter schmecken kann. Für beste Ergebnisse empfehle ich, eine Mikroplane zu nutzen, da sie sehr feine Zesten erzeugt, die sich gut in die Pasta einfügen.

Verwende frische, unbehirtete Bio-Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale frei von schädlichen Chemikalien ist. Dies hebt den Geschmack und das Aroma deines Gerichts weiter. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kann auch ein hochwertiger Zitronenextrakt eine akzeptable Alternative sein, allerdings wird der frische Geschmack nicht ganz erreicht.

Tipps für die perfekte Sauce

Die Sauce sollte eine perfekte Balance zwischen der Frische der Zitrone und der Cremigkeit des Parmesans bieten. Achte darauf, dass das Olivenöl in der Pfanne nicht zu heiß wird; mittlere Hitze ist ideal, damit die Zitronenschale nicht anbrennt. Wenn du sie zu stark erhitzt, kann sie bitter werden. Ein zarter Bräunungsgrad ist zufriedenstellend und sorgt dafür, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser ist ein entscheidender Schritt. Es enthält Stärkestoffe, die helfen, die Sauce zu emulgieren und sie geschmeidiger zu machen. Füge es nach Bedarf hinzu, während du die Spaghetti mit der Sauce vermengst. Wenn die Sauce zu flüssig ist, einfach ein wenig Nudelwasser hinzufügen und gut umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen, die vor dem Servieren über die Spaghetti gestreut werden. Sie bringen nicht nur tollen Crunch, sondern auch eine nussige Tiefe, die hervorragend mit der Zitronensauce harmoniert. Diese Ergänzung ist besonders empfehlenswert, wenn du eine etwas gehaltvollere Version des Gerichts zubereiten möchtest.

Falls du eine vegane Variante wünschst, kannst du den Parmesan durch eine Mischung aus Hefeflocken und gemahlenen Nüssen ersetzen. Dies gibt dir den umami-reichen Geschmack und macht das Gericht genauso befriedigend. Außerdem kannst du dazu etwas pürierte Cashew- oder Mandelcreme hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

200g Spaghetti
50g Parmesan, frisch gerieben
1 Zitrone, Schale und Saft
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du die Spaghetti zu:

Spaghetti kochen

Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Hebe etwas Nudelwasser auf, bevor du die Spaghetti abgießt.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge die Zitronenschale hinzu und brate sie für eine Minute an, um die Aromen freizusetzen.

Alles kombinieren

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Füge nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden.

Servieren

Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas frischen Basilikum oder Minze hinzufügen. Achte darauf, den Parmesan erst kurz vor dem Servieren unterzumischen, damit er nicht völlig schmilzt.

Servieren und Anrichten

Das Anrichten deiner Spaghetti ist genauso wichtig wie die Zubereitung. Verwende große Pastateller, um das Gericht ansprechend zu präsentieren. Ein wichtiger Tipp ist, die Spaghetti in der Mitte zu platzen und die restlichen Zutaten symmetrisch darum anzuordnen. Dadurch sieht das Gericht ansprechend aus und macht Lust auf mehr.

Für einen besonderen Touch kannst du etwas frisch geriebenen Parmesan über die Spaghetti streuen, kurz bevor du servierst. Eine zusätzliche Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verleiht dem ganzen Gericht einen interessanten Kontrast und hebt die Aromen noch hervor.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Reste von Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan können im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings verliert die Zitrone ihren frischen Biss nach ein paar Tagen. Am besten isst du die Reste innerhalb von zwei Tagen. Bewahre die Spaghetti in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.

Um die Reste wieder aufzuwärmen, empfehle ich die Verwendung einer Pfanne mit etwas Neuem Olivenöl. Erhitze die Spaghetti langsam bei mittlerer Hitze und füge eventuell etwas frisches Nudelwasser hinzu, wenn sie zu trocken erscheinen. Dies hilft, die Aromen zu reaktivieren und die Textur zu verbessern.

Gesundheitliche Aspekte

Spaghetti mit Zitronenschale und Parmesan ist nicht nur schmackhaft, sondern enthält auch Nährstoffe, die positives Wohlbefinden fördern können. Zitronen sind reich an Vitamin C, welches das Immunsystem unterstützt und die Hautgesundheit fördert. Darüber hinaus enthält Olivenöl gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Wenn du auf deine Kohlenhydrataufnahme achtest, kannst du auch auf Vollkornspaghetti oder eine Zucchini-Nudeln-Variante zurückgreifen. Diese Alternativen bieten Ballaststoffe und reduzieren die Kalorien, während du gleichzeitig den köstlichen Geschmack des Gerichts beibehältst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da keine Fleischprodukte verwendet werden.

→ Wie kann ich die Spaghetti glutenfrei zubereiten?

Verwende einfach glutenfreie Pasta, die in der gleichen Kochzeit gekocht werden kann.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse ausprobieren, wenn du möchtest!