Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 EL Olivenöl; 5 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Salz; 1 TL frisch gemahlener Pfeffer; 2 Zweige frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, Ofenkartoffeln mit Knoblauch zuzubereiten, weil sie so einfach und gleichzeitig so geschmackvoll sind. Wenn ich die Kartoffeln in den Ofen schiebe, verbreitet sich ein wunderbarer Duft im ganzen Haus. Die Kombination aus knuspriger Schale und dem aromatischen Knoblauch ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht, wenn ich mal etwas Einfaches und Leckeres möchte. Es ist mein Geheimtipp, etwas Rosmarin hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren und eine besondere Note zu verleihen.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:07:42.535Z

In meiner Küche sind Ofenkartoffeln mit Knoblauch ein fester Bestandteil. Die Zubereitung ist kinderleicht und ich kann sie mit verschiedenen Gewürzen variieren. Besonders gerne benutze ich frischen Rosmarin, der den Kartoffeln einen besonderen Geschmack verleiht. Wenn ich Gäste habe, beeindruckt das Gericht immer wieder und es bleibt kaum etwas übrig.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Schale dran, denn so behalten die Kartoffeln ihre Feuchtigkeit und werden innen schön weich. Bei der Auswahl der Kartoffeln greife ich meistens zu festkochenden Sorten, da sie die perfekte Konsistenz haben und sich hervorragend für das Rösten eignen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Schale mit einem zarten, aromatischen Inneren
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit
Die perfekte Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für Ofenkartoffeln eignen sich besonders festkochende Sorten wie die Beratungs- oder Annabelle-Kartoffel. Diese bleiben beim Backen formstabil und haben eine angenehme Textur. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, beim Backen auseinanderzufallen und können eine weniger knusprige Schale entwickeln. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von neuen Kartoffeln, die mit ihrer dünnen Schale und dem natürlichen Geschmack besonders lecker sind. Falls du eine abwechslungsreiche Geschmacksnote bevorzugst, experimentiere mit verschiedenen Sorten in einem Blech – achte jedoch darauf, dass die Garzeiten ähnlich sind.

Das perfekte Würzen

Knoblauch ist der Star dieses Rezepts, aber auch die richtige Menge Salz und Pfeffer ist entscheidend. Verwende grobes Meersalz, um den Kartoffeln zusätzlich Textur zu verleihen. Ich empfehle, den Knoblauch gleichmäßig auf die Kartoffeln zu verteilen, damit jede einzelne Spalte diesen köstlichen Geschmack aufnehmen kann. Wenn du es gerne schärfer magst, füge eine Prise Chili oder Paprika hinzu.

Rosmarin bringt frische Aromen, aber du kannst auch andere Kräuter verwenden, wie Thymian oder Oregano, um eine eigene Note zu schaffen. Frische Kräuter haben einen intensiveren Geschmack als getrocknete, daher ist es ratsam, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
5 EL Olivenöl
5 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 Zweige frischer Rosmarin

Zubereitung

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die Kartoffelspalten gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und mit frischem Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen, bis sie golden und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Paprikapulver oder Parmesan bestreuen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Ofenkartoffeln vorbereitest und etwas übrig bleibt, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einschließt. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erneut garen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Ein kreativer Weg, um Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Kartoffelsalates. Schneide die kalten Kartoffeln in Würfel, füge frische Kräuter, etwas Joghurt oder saure Sahne, und Gewürze hinzu. So erhältst du eine köstliche Beilage oder ein leichtes Mittagessen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Ofenkartoffeln auch mit anderen Zutaten anpassen. Füge Parmesan oder Feta in den letzten Minuten des Backvorgangs hinzu, um eine köstliche, goldene Kruste zu erzielen. Oder experimentiere mit verschiedenen Ölvarianten – Kürbiskernöl oder Knoblauchöl bringen zusätzliche Geschmacksnuancen.

Für eine noch gehaltvollere Mahlzeit kannst du die Kartoffeln mit Gemüse wie Paprika, Karotten oder Zucchini kombinieren. Diese benötigen zwar etwas längere Garzeiten, können jedoch gleichzeitig im Ofen gegart werden, wenn du sie klein genug schneidest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit anderen Gewürzen zubereiten?

Ja, du kannst gerne deine Lieblingsgewürze ausprobieren, wie z.B. Paprika, Thymian oder sogar eine Prise Chili für etwas Schärfe.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln noch knuspriger machen?

Ein kleiner Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Backen mit einem Küchentuch zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweicht und sie knuspriger werden.

→ Sind die Ofenkartoffeln auch für Veganer geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du darauf achtest, dass das Olivenöl rein pflanzlich ist.

→ Welches Gemüse kann ich als Beilage servieren?

Gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.