Glasnudelsalat mit Limette

Name: Glasnudelsalat mit Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g Glasnudeln; 1 Rote Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, julienniert; 1 Gurke, entkernt und gewürfelt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Limette, Saft und Zesten; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 TL Honig; Frische Korianderblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, frische und leckere Salate zu kreieren, und dieser Glasnudelsalat mit Limette ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Glasnudeln, knackigem Gemüse und einer spritzigen Limettensauce macht diesen Salat zum perfekten Gericht für warme Tage. Ich genieße es, ihn als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu servieren. Dank der schnellen Zubereitung und der vielen Variationsmöglichkeiten ist er immer ein Hit bei Freunden und Familie. Probiert ihn selbst aus und lasst euch von den Aromen überraschen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:33:34.717Z

Die Zubereitung dieses Salats hat mich schon beim ersten Mal begeistert. Die Glasnudeln sind so vielseitig und nehmen die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf. Ich habe festgestellt, dass das Anrösten des Gemüses in der Pfanne einen intensiveren Geschmack erzeugt. Das gibt dem Salat eine tolle Tiefe.

Ein kleiner Trick, den ich ausprobiert habe, ist das Einlegen der frisch geschnittenen Limettenzesten in die Sauce vor dem Servieren. Das bringt einen zusätzlichen Aromakick, der wirklich beeindruckt. Solche kleinen Details machen für mich den Unterschied und verwandeln einen einfachen Salat in ein echtes Geschmackserlebnis.

        Warum du diesen Salat lieben wirst
        Frische Aromen, die an einen sonnigen Tag erinnern
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten
Schnell zubereitet und perfekt für Meal Prep

      

Die perfekte Konsistenz der Glasnudeln

Die Glasnudeln sind das Herzstück dieses Salats, und ihre Konsistenz ist entscheidend für das gesamte Gericht. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie schnell weich werden können. In der Regel genügen 3-5 Minuten in sprudelndem Wasser. Nach dem Abgießen solltest du sie vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern. Das richtige Timing sorgt dafür, dass die Glasnudeln schön al dente bleiben und die Texturen der anderen Zutaten nicht überlagern.

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung von Glasnudeln ist, sie nach dem Kochen gut durchzuschütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen und ein Verklumpen zu vermeiden. Falls du die Glasnudeln im Voraus zubereitest, lagere sie mit einem kleinen Spritzer Sesamöl, um ihre Beweglichkeit zu erhalten. Das verbessert die Mischung mit dem Gemüse und dem Dressing erheblich.

Variationen und Anpassungen

Die Vielseitigkeit dieses Glasnudelsalats ist bemerkenswert. Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, je nach Saison oder Vorlieben. Beispielsweise passen Edamame oder geraspelter Kohl sehr gut dazu. Auch Proteinquellen wie gekochte Garnelen oder Tofu können den Salat bereichern. Solche Zutaten bringen nicht nur Abwechslung, sondern steigern auch den Nährstoffgehalt. Versuche ruhig, saisonale Zutaten einzusetzen, die du gerade zur Hand hast.

Ein weiteres kreatives Element ist das Dressing. Du kannst die Grundzutaten mit verschiedenen Aromen anpassen. Füge beispielsweise etwas Chili oder Ingwer hinzu, um eine pikante Note zu erreichen. Wenn du eine glutenfreie Variante bevorzugst, wähle glutenfreie Sojasauce oder Tamari. Diese Anpassungsfähigkeit ist das, was diesen Salat zu einem Lieblingsgericht macht.

Zutaten

Für diesen erfrischenden Glasnudelsalat mit Limette brauchst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

100g Glasnudeln
1 Rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, julienniert
1 Gurke, entkernt und gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Limette, Saft und Zesten
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Honig
Frische Korianderblätter zur Dekoration

Alle Zutaten gut vermischen und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Salats:

Glasnudeln zubereiten

Die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kochendem Wasser garen, dann abtropfen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse (Paprika, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln) in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Limettenzesten, Sojasauce, Sesamöl und Honig gut vermischen.

Alles vermengen

Die Glasnudeln mit dem Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen.

Vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Erdnüsse oder Sesamkörner über den Salat streuen. Variiere das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.

Die Lagerung des Salats

Wenn du diesen Salat für später aufbewahren möchtest, empfehle ich, die einzelnen Komponenten separat zu lagern, besonders das Dressing. Das Gemüse und die Glasnudeln halten sich gut im Kühlschrank, aber sobald du das Dressing hinzufügst, kann es matschig werden. In einem luftdichten Behälter bleibt der Salat ohne Dressing bis zu zwei Tage frisch. Wenn du ihn zum Essen vorbereitest, füge das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Achte darauf, dass der Salat gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen der Glasnudeln und des Gemüses zu vermeiden. Bei Bedarf kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen und leicht vermischen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen, falls er nach dem Kühlen etwas fester geworden ist.

Serviervorschläge

Der Glasnudelsalat mit Limette ist nicht nur alleine hervorragend, er lässt sich auch wunderbar als Beilage zu asiatischen Gerichten servieren. Probiere ihn zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für eine harmonische Kombination aus Aromen und Texturen. Auch als Teil eines Buffets oder einer gesunden Mittagspause ist er ideal. Der frische und spritzige Geschmack wird deine Gäste begeistern.

Wenn du den Salat optisch ansprechend präsentieren möchtest, serviere ihn in einer großen Schüssel und dekoriere ihn mit frischen Korianderblättern und Limettenscheiben. Das sorgt nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern intensiviert auch die Aromen. Du könntest auch einen speziellen Esslöffel oder eine Zange bereitstellen, damit jeder sich nach Belieben bedienen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat im Voraus zubereiten. Achte jedoch darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit das Gemüse frisch bleibt.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst zusätzliche Zutaten wie Avocado, Mais oder auch Tofu hinzufügen, um den Salat noch reichhaltiger zu machen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, der Salat ist vegan, solange du den Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff ersetzt.

→ Wie viele Kalorien hat dieser Salat?

Der gesamte Salat hat etwa 220 kcal pro Portion.