Blumenkohl Suppe Mit Lauch

Name: Blumenkohl Suppe Mit Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 2 Stangen Lauch, in Ringen geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohl Suppe mit Lauch ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Lauch ergibt eine cremige, samtige Konsistenz, die mich immer wieder begeistert. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar nahrhaft und eignet sich perfekt für kalte Tage oder als schnelles Abendessen. Probiert sie aus und lasst euch von dem reichhaltigen Geschmack überraschen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:45:36.666Z

Während meiner letzten Kochsession wollte ich eine Suppe zubereiten, die sowohl leicht als auch sättigend ist. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch kam mir in den Sinn, und das Ergebnis war überwältigend! Die cremige Textur und der delikate Geschmack harmonieren perfekt und machen diese Suppe zu einem wahren Genuss. Ich empfehle, die Suppe mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch zu garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Eine wichtige Entdeckung, die ich gemacht habe, ist die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser für die Basis. Das intensiviert den Geschmack der Suppe und hebt die Aromen wirklich hervor. Sobald ihr diese simple Technik ausprobiert habt, werdet ihr sie nie wieder missen wollen!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Textur, die wunderbar satt macht
Leicht zuzubereiten mit frischen, gesunden Zutaten
Perfekt für kalte Tage und als leichtes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Blumenkohl Suppe. Blumenkohl sollte fest und ohne braune Flecken sein. Je frischer, desto besser, denn er verleiht der Suppe eine süßliche Note und eine cremige Konsistenz, die beim Pürieren besonders zur Geltung kommt. Auch der Lauch spielt eine wesentliche Rolle: sein mildes Aroma ergänzt den Blumenkohl perfekt und verleiht der Suppe Tiefe und Komplexität.

Zwiebeln und Knoblauch sind die Basis vieler Suppen und bringen nicht nur Geschmack, sondern auch umami und Süße mit sich. Achte darauf, die Zwiebeln glasig zu dünsten, bevor du das Gemüse hinzufügst, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Die Gemüsebrühe sollte idealerweise hausgemacht sein, da sie der Suppe einen intensiveren Geschmack verleiht. Fertigbrühen können oft salziger sein, also taste dich nach dem Hinzufügen vorsichtig an die Gewürze heran.

Perfekte Cremigkeit erreichen

Beim Pürieren ist es wichtig, nur so lange zu pürieren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn du eine besonders cremige Suppe wünschst, kann das Hinzufügen der Sahne in der letzten Minute des Pürierens helfen, eine geschmeidige Textur zu gewährleisten. Zudem sorgt die Sahne dafür, dass die Aromen harmonisch verbunden werden und die Suppe besonders reichhaltig schmeckt.

Falls die Suppe nach dem Pürieren zu dick ist, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Achte darauf, die Suppe anschließend noch einmal gut zu erhitzen und gegebenenfalls nachzuwürzen. Für diejenigen, die auf eine fettreduzierte Variante achten, bietet sich auch pflanzliche Sahne an, die beim Pürieren ähnliche Ergebnisse erzielt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohl Suppe mit Lauch benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
2 Stangen Lauch, in Ringen geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Die Zubereitung der Suppe ist einfach und schnell:

Vorbereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen

Den Lauch und den Blumenkohl dazugeben und für etwa 5 Minuten mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie cremig ist. Nach Belieben Sahne einrühren.

Würzen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

Profi-Tipps

Um der Suppe eine besondere Note zu verleihen, kannst du geröstete Haselnüsse oder Mandeln als Topping verwenden. Sie fügen einen leckeren Crunch hinzu.

Vorbereitung und Lagerung

Die Blumenkohl Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, achte darauf, sie vor dem Einfrieren komplett abkühlen zu lassen und in portionsgerechten Behältern einzufrieren. So kannst du individuelle Portionen jederzeit wieder aufwärmen, ohne dass die Qualität leidet.

Beim Aufwärmen ist es ratsam, die Suppe langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Rühre dabei gelegentlich um und füge bei Bedarf ein wenig Gemüsebrühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn die Suppe gefroren war, lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie auf dem Herd erhitzt.

Variationen der Suppe

Für eine besondere Note kannst du der Suppe geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzugefügt. Sie bringen nicht nur Crunch, sondern auch eine nussige Komplexität, die hervorragend mit dem Blumenkohl harmoniert. Auch ein Spritzer Zitrone oder ein paar Tropfen Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren heben die Aromen auf ein neues Niveau und sorgen für eine frische Kombination.

Wer es gerne würziger mag, kann mit Gewürzen wie Kurkuma oder Kreuzkümmel experimentieren. Diese Gewürze fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern steigern auch den gesundheitlichen Nutzen der Suppe. Ein bisschen Chillipulver oder frische Chilischoten können ebenfalls für einen zusätzlichen Kick sorgen, was besonders in der kalten Jahreszeit wohltuend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosnusscreme oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um eine vegane Version zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Du kannst die Suppe länger köcheln lassen oder eine kleine Menge Kartoffeln hinzufügen, die beim Pürieren für die Dicke sorgen.