Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 100g Cherrytomaten, halbiert; 1 Paprika, gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g schwarze Oliven, entsteint; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; Ein Bund frische Petersilie, grob gehackt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell und einfach sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Petersilie ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil er nicht nur lecker schmeckt, sondern auch voller gesunder Zutaten ist. Die Kombination aus al dente Nudeln, aromatische Kräutern und knackigem Gemüse sorgt für einen Farb- und Geschmacksgenuss auf dem Teller. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise, eignet sich dieser Salat auch hervorragend für Picknicks oder Grillpartys.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:36.984Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich von den Aromen begeistert. Die frische Petersilie gibt dem Nudelsalat einen besonderen Kick, und die Zugabe von Feta rundet den Geschmack perfekt ab. Ich experimentierte eine Weile mit den Zutaten und fand heraus, dass die richtige Menge Zitronensaft den Salat noch erfrischender macht. Vor allem im Sommer ist dies ein erquickendes Gericht!

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von hochwertigen Olivenöl. Es macht einen echten Unterschied im Geschmack. Ich lasse die Nudeln gern leicht abkühlen, bevor ich sie mit dem Gemüse und Dressing vermenge, damit die Aromen sich besser entfalten können. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden:
Einfache und gesunde Zutaten, die jeder mag
Erfrischender Geschmack durch frische Kräuter und Zitrone
Ideal für Partys und Grillabende

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der verwendeten Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Cherrytomaten bringen eine angenehme Süße und Saftigkeit, während Paprika einen knackigen Biss und eine wunderschöne Farbe hinzufügt. Wählen Sie aromatische, gut gereifte Tomaten, die schön rot und glänzend sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Besonders im Sommer sind regionale Tomaten die ideale Wahl, da sie voller Geschmack sind und das Gericht bereichern.

Auch die Auswahl eines hochwertigen Feta-Käses ist wichtig. Der Feta sollte krümelig und frisch sein, mit einem angenehmen, salzigen Geschmack. Achten Sie darauf, Feta aus Schafsmilch zu wählen, da er eine cremigere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack hat, der sich hervorragend mit den anderen Zutaten des Salats verbindet. Der Feta ist nicht nur eine Geschmacksnote, sondern sorgt auch für eine interessante Textur.

Zubereitung und Textur

Die Methode des Kochens der Nudeln ist für die Textur des Salats ausschlaggebend. Achten Sie darauf, die Fusilli al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse und Dressing nicht matschig werden. Dies bedeutet, sie einige Minuten weniger als die auf der Packung angegebene Zeit zu kochen. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass die Nudeln die Aromen des Dressings besser aufnehmen können, ohne ihre Form zu verlieren.

Beim Mischen des Salats sollten Sie mit einer sanften Hand vorgehen, um die zarten Zutaten nicht zu zerdrücken. Ich empfehle, die Nudeln leicht abzukühlen, bevor Sie das Dressing hinzufügen; dies verhindert, dass das Dressing zu schnell emulgiert und auf den warmen Nudeln ruht. Wenn der Salat einmal gut durchgezogen ist, bleibt er nicht nur frisch, sondern bietet auch eine wunderbare Kombination an Geschmäckern.

Zutaten

Für den Nudelsalat

250g Fusilli-Nudeln
100g Cherrytomaten, halbiert
1 Paprika, gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g schwarze Oliven, entsteint
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
Ein Bund frische Petersilie, grob gehackt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung in leicht gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, bereiten Sie das Gemüse vor: Cherrytomaten, Paprika, Zwiebel und Petersilie in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis alles gut emulgiert ist.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Feta und Oliven hinzufügen, dann das Dressing darüber gießen. Alles gut vermischen und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Servieren

Den Nudelsalat auf Teller anrichten und sofort servieren oder im Kühlschrank kalt stellen, bis er serviert wird.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzufügen. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage frisch.

Variationen und Abwandlungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen mediterranen Nudelsalat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Feta auch Ziegenkäse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Vegetarier können zusätzlich gebratene Auberginen oder Zucchini integrieren, um dem Salat mehr Substanz zu geben. Falls Sie Oliven nicht mögen, können Sie sie problemlos durch kapern oder Artischockenherzen ersetzen, die dem Gericht einen neuen Twist geben.

Eine andere köstliche Variation könnte die Zugabe von gerösteten Pinienkernen sein, die dem Salat eine nussige Note und zusätzlich Crunch verleihen. Diese kleinen Änderungen machen nicht nur Spaß, sondern ermöglichen es Ihnen auch, den Salat je nach Saison und Vorlieben zu variieren.

Vorbereitung im Voraus und Lagerung

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus, da die Aromen beim Durchziehen besser zur Geltung kommen. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie das Dressing getrennt auf, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren, um ein Durchweichen der Nudeln zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach alles zusammenfügen und gut vermengen.

Wenn Sie den Salat gerne für ein Picknick oder eine Grillparty zubereiten möchten, schneiden Sie die Zwiebel und das Gemüse bereits am Abend vorher vor. So sparen Sie Zeit am Tag der Veranstaltung. Um die Frische zu erhalten, verwenden Sie einen luftdichten Behälter und fügen Sie nach Bedarf frische Kräuter hinzu, um den Salat lebendig und appetitlich zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich den Salat vegan gestalten?

Sie können den Feta durch gewürfelten Tofu oder Avocado ersetzen und die Oliven weglassen, wenn gewünscht.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Der Salat passt hervorragend zu Grillfleisch oder Fisch, aber auch zu einer anderen mediterranen Vorspeise.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.