Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse; Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, die schnell zubereitet sind und gut schmecken. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ohne Sahne zählt definitiv zu meinen Favoriten. Mit frischen Zutaten und einer knusprigen Oberseite ist er nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die die ganze Familie begeistert. Probiert es aus, wir sind sicher, dass ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:43:38.523Z

Als wir diesen Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ohne Sahne zum ersten Mal zubereitet haben, waren wir begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Es ist erstaunlich, wie wenige Zutaten so viel Aroma erzeugen können. Ein kleiner Geheimtipp ist, die Kartoffeln vorher kurz zu kochen, damit sie beim Backen die perfekte Textur erhalten.

Durch das Weglassen der Sahne bleibt der Auflauf leicht und gesund, während der Brokkoli dennoch seine Bissfestigkeit behält. Wir bestreuen ihn gerne noch mit etwas Käse, um eine würzige Kruste zu bekommen, die jedem Bissen das gewisse Extra verleiht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesunde Zutaten ohne Sahne für ein leichtes Gericht
Einfach und schnell zubereitet, ideal für die ganze Familie
Knusprige Oberfläche durch das Backen im Ofen

Das Zusammenspiel von Kartoffeln und Brokkoli

Die Kartoffeln bilden die solide Basis des Auflaufs. Durch das dünne Schneiden in gleichmäßige Scheiben gelingt es, dass sie gleichmäßig garen und eine schöne Textur erhalten. Achte darauf, die Scheiben nicht zu dick zu schneiden, da sie sonst länger brauchen, um weich zu werden und die Kochzeit nicht mehr mit dem Brokkoli harmoniert.

Der Brokkoli bringt nicht nur Farbe, sondern auch gesunde Nährstoffe in das Gericht. Beim Vorbereiten solltest du darauf achten, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Garprozess ihre Form behalten. Außerdem sorgt der Brokkoli für eine angenehme Frische, die perfekt mit den herzhaften Kartoffeln harmoniert.

Die richtige Würzung und Käseauswahl

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack deines Auflaufs. Salz, Pfeffer und Muskatnuss sind grundlegend, da sie die Aromen der Gemüse intensivieren. Muskatnuss gibt dem Gericht eine subtile, warme Note. Du kannst auch etwas Knoblauchpulver oder Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, falls du eine besondere Note willst.

Der geriebene Käse sorgt für eine köstliche, goldene Kruste. Verwende einen Käse, der gut schmilzt, wie Gouda oder Mozzarella, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Achte darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Zutaten

Zutaten für den Kartoffel Brokkoli Auflauf

Hauptzutaten

600 g Kartoffeln
400 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.

Kochen und Schichten

Die Kartoffelscheiben für ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Dann in eine Auflaufform schichten, gefolgt von Brokkoli und den Zwiebel-Knoblauch-Mischungen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe über die Schichten gießen und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du noch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese verleihen dem Auflauf eine frische Note.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Auflauf zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzu, um die Nährstoffvielfalt zu erhöhen. Auch das Ersetzen des Brokkolis durch Spinat ist eine großartige Alternative, die ebenfalls gut funktioniert und einen anderen Geschmack bringt.

Wenn du eine proteinreichere Variante möchtest, kannst du gekochte Hähnchenstücke oder Tofu gleich schichtweise zwischen die Kartoffelscheiben legen. Dies sorgt für eine herzhaftere Mahlzeit und macht das Gericht noch sättigender.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du Reste hast oder den Auflauf im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Auflauf hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn einfach in den Ofen geben, bis er durchgehend heiß ist und der Käse wieder schön schmilzt.

Alternativ kannst du den Auflauf auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in gefriergeeigneten Behältern oder Folien verpackst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann im Ofen backen, bis er warm und blubbernd ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Ist der Auflauf auch vegan?

Ja, lass einfach den Käse weg oder ersetze ihn durch vegane Käsealternativen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.