Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 100g grüne Linsen, gut gewaschen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerkrümelt; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Linsen ist das perfekte Ergebnis! Die Kombination aus al dente Pasta, nussigen Linsen und buntem Gemüse macht nicht nur satt, sondern bringt auch einen tollen Geschmack auf den Teller. Bald wird dieser Salat zu einem meiner Lieblingsrezepte für Grillabende oder als schnelles Mittagessen. Mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, das alles zusammenbindet, ist dieser Salat sowohl aromatisch als auch gesund.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:37:36.506Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats mit Linsen habe ich mich von meinen Reisen ins Mittelmeer inspirieren lassen. Ich wollte einen Salat kreieren, der frisch und leicht ist, aber trotzdem eine herzhafte Note hat. Die Kombination aus Linsen und Pasta gibt nicht nur eine tolle Textur, sondern macht den Salat auch sättigend.

Ein kleiner Tipp: Um die Aromen zu intensivieren, marinierst du die Linsen ein wenig in Zitronensaft, bevor du alles kombinierst. Das gibt dem Salat einen zusätzlichen Frischekick!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frischer und knackiger Gemüsegenuss in jeder Gabel.
Die Kombination aus Linsen und Nudeln macht satt und glücklich.
Ideal für Picknicks oder als Meal Prep für die Woche.

Die Rolle der Linsen

Die grünen Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sie bringen auch eine nussige Note in diesen mediterranen Nudelsalat. Sie haben eine feste Konsistenz, die hilft, dass sie beim Kochen nicht zerfallen. Um die Linsen perfekt zuzubereiten, sollten sie in gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie bissfest sind, was etwa 15 Minuten dauert. Achten Sie darauf, sie nach dem Kochen abzugießen und abkühlen zu lassen, damit sie ihre Textur behalten und nicht matschig werden.

Eine interessante Abwandlung könnte die Verwendung von roten oder braunen Linsen sein. Diese kochen schneller und haben einen süßeren Geschmack, während grüne Linsen mehr Biss haben. Wenn Sie eine glutenfreie Alternative wünschen, können Sie die Nudeln gegen Quinoa austauschen, was dem Salat eine andere Textur und zusätzlichen Nährwert verleiht.

Gemüseschneidetechniken

Das Schneiden des Gemüses beeinflusst nicht nur die Optik, sondern auch die Textur des Salats. Für gleichmäßige Garzeiten und ein ansprechendes Mundgefühl sollten Paprika und Zucchini in gleich große Würfel geschnitten werden. Ein scharfes Kochmesser ist hier unerlässlich, um die Arbeit sicher und effizient zu erledigen. Wenn Sie die Kirschtomaten halbieren, achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Mischen gut im Salat verteilt sind.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie das Gemüse zuvor in einer Pfanne mit etwas Olivenöl sanft anrösten. Dies führt zu einer karamellisierten Note, die eine interessante Tiefe zum Salat bringt. Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze und schwenken Sie das Gemüse regelmäßig, um ein Anbrennen zu verhindern. Dies verleiht Ihrem Gericht eine erweiterte Geschmacksempfindung.

Tipps für das Dressing

Das Dressing ist der Schlüssel zur Abrundung des Geschmacks und sollte in angemessener Menge verwendet werden, um alle Zutaten zu umhüllen. Mischen Sie das Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft in einem kleinen Glas oder einer Schüssel, um sicherzustellen, dass sie gut emulgieren. Ein kräftiges Schütteln oder Rühren macht das Dressing schön cremig und sorgt dafür, dass es gleichmäßig verteilt wird, ohne das Gemüse zu ertränken.

Falls Sie den Geschmack anpassen möchten, können Sie dem Dressing zusätzlich einen Teelöffel Honig oder Dijon-Senf hinzufügen. Dies gibt nicht nur eine leichte Süße, sondern auch eine angenehme Schärfe, die die Aromen der anderen Zutaten ergänzen kann. Experimentieren Sie auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie für zusätzlichen Frischekick.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Linsen

Zutaten

250g kurze Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
100g grüne Linsen, gut gewaschen
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerkrümelt
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Nudeln und Linsen kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In einem separaten Topf die Linsen mit genügend Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln und Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten. Paprika und Zucchini klein schneiden und die Kirschtomaten halbieren.

Alles vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Linsen und das vorbereitete Gemüse vermengen. Feta hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Alles gut umrühren und den Salat entweder sofort genießen oder im Kühlschrank kalt stellen und später servieren.

Dieser Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Salat mit frischer Petersilie bestreut für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat ist äußerst vielseitig und kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Perfekt für Grillabende als Beilage oder als leichtes Hauptgericht für das Mittagessen. Ich empfehle, den Salat in einer großen Schüssel anzurichten und mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um den Farbkick und die Frische zu erhöhen.

Wenn Sie diesen Salat für eine Feier zubereiten, können Sie ihn in einzelnen Gläsern anrichten, was nicht nur ansprechend aussieht, sondern auch Portionen erleichtert. Diese Art der Präsentation eignet sich hervorragend für Buffets oder Picknicks und sorgt für ein einladendes Ambiente.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und kann bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Es ist jedoch ratsam, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird. Mischen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Falls Sie planen, den Salat für die nächste Woche vorzubereiten, können Sie die Nudeln und Linsen in größeren Mengen kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Das geschnittene Gemüse kann ebenfalls vorbereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sodass Sie nur noch alles am gewünschten Tag zusammenfügen müssen.

Variationen und Anpassungen

Eines der großartigen Dinge an diesem Rezept ist seine Anpassungsfähigkeit. Wenn Sie eine vegane Version wünschen, können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Käsealternativstoff ersetzen. Auch die Nudelsorte kann nach Ihrem Geschmack variiert werden – Vollkornnudeln sind eine hervorragende Wahl für zusätzlichen Nährwert.

Für einen schärferen Kick können Sie frische Chilischoten hinzufügen oder mit geröstetem Knoblauch experimentieren. Eine Handvoll Oliven oder Artischocken kann auch eine mediterrane Note hinzufügen und das Geschmacksprofil weiter verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, Sie können die Linsen durch Kichererbsen oder sogar schwarze Bohnen ersetzen, um eine andere Textur und Geschmack zu erzielen.

→ Ist der Salat auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können den Feta weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage, aber er schmeckt frisch am besten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können je nach Saison und Vorliebe anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Gurken oder Oliven.