Blumenkohlsuppe low carb

Name: Blumenkohlsuppe low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, gesunde und köstliche Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Diese Blumenkohlsuppe low carb ist perfekt, wenn ich Lust auf etwas Wärmendes und Nahrhaftes habe. Der Blumenkohl sorgt für eine cremige Konsistenz ohne viele Kohlenhydrate, was die Suppe ideal für eine Low-Carb-Diät macht. Mit frischen Kräutern und Gewürzen bringt sie zusätzlich einen tollen Geschmack. Lass uns gemeinsam dieses gesunde Gericht zubereiten!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:09:35.163Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich gemerkt, wie vielseitig Blumenkohl sein kann. Ich mag es besonders, dass er nicht nur gut schmeckt, sondern auch eine perfekte Basis für die cremige Konsistenz der Suppe bildet. Durch das Pürieren der Mischung fühlt es sich an wie eine klassische Suppe, aber ohne die schweren Kohlenhydrate.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Blumenkohl zunächst kurz zu rösten. Das verleiht der Suppe einen wunderbaren, leicht nussigen Geschmack, den ich einfach nicht widerstehen kann. Ich hoffe, du genießt diese Suppe ebenso sehr wie ich!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz mit tollem Geschmack
Ideal für eine Low-Carb Ernährung
Schnell und einfach zubereitet
Wärmend für kalte Tage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Hauptbestandteil dieser Suppe und verleiht ihr eine wunderbar cremige Konsistenz, ohne dass viele Kohlenhydrate hinzukommen. Aufgrund seines milden Geschmacks kann er gut mit verschiedenen Gewürzen und Aromen kombiniert werden. Achte darauf, frische Röschen zu verwenden, da sie beim Rösten eine angenehm nussige Note entwickeln, die dem gesamten Gericht Tiefe verleiht.

Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für die aromatische Basis der Suppe. Diese Zutaten sollten gut angebraten werden, um ihre natürliche Süße und den Geschmack herauszuholen. Ich empfehle, die Zwiebel leicht glasig zu braten, damit sie nicht anbrennt, was den Geschmack der Suppe unangenehm verändern könnte.

Sahne fügt der Suppe nicht nur eine reichhaltige Textur hinzu, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen gut miteinander verbunden werden. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du auch eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden, wobei letzteres einen süßlicheren Geschmack hinzufügt.

Die Zubereitung im Detail

Das Rösten des Blumenkohls im Ofen ist ein entscheidender Schritt, um das volle Aroma dieses Gemüses zu entfalten. Stelle sicher, dass die Röschen gleichmäßig verteilt sind, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Überprüfe nach 10 Minuten, ob die Kanten leicht golden sind – das ist der perfekte Zeitpunkt, um sie herauszunehmen und in die Suppe zu geben.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, einen leistungsstarken Stabmixer zu verwenden, damit du eine glatte Konsistenz ohne Stückchen erhältst. Püriere die Suppe solange, bis sie eine cremige und homogene Masse erreicht – dies kann bis zu 2 Minuten dauern, je nach Stärke des Mixers. Achte darauf, die Suppe etwas abkühlen zu lassen, bevor du pürierst, um ein Spritzen zu vermeiden.

Die Würze mit Salz und Pfeffer sollte schrittweise erfolgen. Ich empfehle, mit einer kleinen Menge zu beginnen und die Suppe dann nach persönlichem Geschmack anzupassen. Die Aromen entwickeln sich beim Kochen weiter, also sei vorsichtig, nicht zu viel auf einmal hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe brauchst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Blumenkohl rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Verteile die Blumenkohlröschen auf einem Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl und röste sie für 15 Minuten im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.

Suppe kochen

Gib die gerösteten Blumenkohlröschen und die Gemüsebrühe in den Topf. Lass die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, bis alles gut erhitzt ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig und glatt ist. Rühre dann die Sahne ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren

Verteile die Suppe in Schalen und garniere sie mit frischen Kräutern. Sofort genießen!

Die Suppe kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du der Brühe etwas Muskatnuss hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe ist extrem anpassbar. Du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Sellerie oder Lauch hinzufügen, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen. Ein Schuss Zitrone am Ende bringt zudem frische Aromen, die die Cremigkeit perfekt ausgleichen.

Für eine schärfere Note kannst du Chili oder Paprikapulver hinzufügen. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Wärme, ohne den blumigen Geschmack des Blumenkohls zu überdecken. Bei der Auswahl der Kräuter kannst du experimentieren; frische Thymianblätter passen ebenfalls hervorragend dazu.

Wenn du die Suppe für Meal Prep zubereiten möchtest, koche eine größere Menge und friere sie portionsweise ein. So hast du immer eine gesunde und leckere Mahlzeit zur Hand. Vor dem Servieren kannst du die Suppe einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann sanft auf dem Herd erhitzen.

Serviervorschläge

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder kleinen Baguette-Schnitten. Diese geben nicht nur Textur, sondern absorbieren auch die köstliche Brühe. Ein Spritzer von hochwertigem Olivenöl auf der Suppe vor dem Servieren fügt zusätzliche Tiefe und Aroma hinzu.

Für einen festlichen Akzent kannst du geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping verwenden. Diese bringen einen schönen Crunch und eine nussige Note, die fantastisch mit der Cremigkeit der Suppe harmoniert.

Verfeinere die Suppe vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche oder einer pflanzlichen Alternative für eine extra cremige Komponente. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied und heben deine Blumenkohlsuppe auf ein neues Level!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?

Ja, gefrorenen Blumenkohl kann man verwenden, einfach direkt in die Brühe geben und die Kochzeit anpassen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer Salat oder knuspriges Brot passt hervorragend zu der Blumenkohlsuppe.