Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 400 g frischer Spinat; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, dass dieser Kartoffelauflauf mit Spinat einfach zuzubereiten ist und perfekt für jeden Anlass! Wenn ich Gäste habe oder einfach nur einen herzhaften Abendessen möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept. Die Kombination aus cremigem Spinat und zarten Kartoffeln ist eine wahre Gaumenfreude. Außerdem ist der Auflauf ein gutes Gericht, um frisches Gemüse zu nutzen, das am Ende der Woche im Kühlschrank auf seinen Auftritt wartet.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:17:34.782Z

Als ich zum ersten Mal versuchte, einen Kartoffelauflauf mit Spinat zuzubereiten, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe mehrere Variationen ausprobiert, aber die Kombination mit frischen Kräutern verleiht dem Gericht eine besondere Note. Ein wichtiger Tipp ist, die Kartoffeln vor dem Backen vorzugaren, da dies den Auflauf schön cremig macht.

Ich erinnere mich, wie meine Freunde beim ersten Bissen begeistert waren. Es ist erstaunlich, wie ein einfaches Gericht so viel Freude bringen kann. Ich mache diesen Auflauf oft in großen Mengen, da er sich hervorragend für Reste eignet und am nächsten Tag noch besser schmeckt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Textur, die geschmeidig im Mund zergeht
Gesunde Zutaten, perfekt für einen ausgewogenen Genuss
Ein komfortables Gericht, das jeden glücklich macht

      

Die Wahl der richtigen Kartoffeln

Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für den Erfolg dieses Auflaufs. Besonders gut eignen sich mehligkochende Kartoffeln, da sie beim Vorkochen zerfallen und eine cremige Konsistenz entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, idealerweise etwa 3-5 mm dick, damit sie gleichmäßig garen und sich gut schichten lassen.

Sollten Sie keine mehligkochenden Kartoffeln zur Hand haben, können Sie auch festkochende Sorten verwenden, wobei der Auflauf dann etwas weniger cremig, aber dennoch köstlich sein wird. In diesem Fall empfehle ich, die Kartoffeln einen Hauch länger im Wasser zu lassen, um sicherzustellen, dass sie beim Backen die richtige Textur erreichen.

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen in diesem Gericht. Beim Anbraten ist es wichtig, den Spinat nur kurz zu garen, sodass er seine leuchtende grüne Farbe behält und nicht matschig wird. Ich empfehle, ihn in mehreren Portionen hinzuzufügen, falls Ihre Pfanne nicht groß genug ist.

Falls frischer Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch tiefgekühlten Spinat verwenden. Achten Sie darauf, diesen vorher gut aufzutauen und das überschüssige Wasser gut abzutropfen, da dies verhindern hilft, dass der Auflauf flüssig wird und nicht die gewünschte Festigkeit erreicht.

Aufbewahrung und Serviervariationen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich wunderbar vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage gelagert werden. Einfach in einer luftdichten Form aufbewahren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen, bis er erneut heiß und der Käse schön schmelzig ist. Eine gute Idee ist es, den Auflauf bereits am Vortag zuzubereiten und ihm Zeit zu geben, die Aromen entfalten zu lassen.

Als Variation können Sie dem Auflauf zusätzlich gebratene Champignons oder gehackte Paprika hinzufügen, was sowohl den Geschmack als auch die Textur bereichert. Für eine vegetarische Note lassen sich auch andere Blattgemüse wie Mangold oder verschiedene Kräuter hinzufügen, was neue Geschmackselemente eröffnet und den Auflauf noch interessanter macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Spinat

1 kg Kartoffeln
400 g frischer Spinat
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann den frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

Auflauf zusammensetzen

In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht Spinat, dann wiederholen. Mit Sahne und geriebenem Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nachdem Sie den Auflauf aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack Ihres Auflaufs zu variieren. Feta oder Ziegenkäse passen besonders gut zum Spinat.

Tipps zum Schichten

Beim Schichten sollten Sie darauf achten, die Kartoffeln und den Spinat gleichmäßig zu verteilen, sodass jede Portion gut ausbalanciert ist. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, damit diese die Feuchtigkeit des Spinats aufnehmen und nicht am Boden des Auflaufs anbrennen. Die oberste Schicht sollte mit einer guten Menge Sahne und Käse bedeckt werden, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.

Falls Sie einen besonders leckeren Käsegeschmack wünschen, können Sie eine Mischung aus Käse verwenden. Zum Beispiel passt Feta hervorragend zum Spinat und gibt dem Auflauf eine besondere Note. Kombinieren Sie ihn mit einem kräftigen Käse wie Cheddar für eine schmackhafte Kruste.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem beim Auflauf ist, dass er zu flüssig wird. Dies kann verschiedene Ursachen haben, wie zu viel Wasser im Spinat oder zu viel Sahne. Um dies zu vermeiden, sind sorgfältiges Abtropfen des Spinats und die Verwendung einer angemessenen Menge Sahne entscheidend. Auch das Vorkochen der Kartoffeln nicht zu lange, sondern nur bis sie gerade weich sind, hilft, die richtige Konsistenz zu erreichen.

Ein weiteres Problem könnte das Anbrennen der Oberseite sein. Um dem entgegenzuwirken, kann es hilfreich sein, den Auflauf zu Beginn des Backens mit Aluminiumfolie abzudecken und erst in den letzten 10-15 Minuten zu entfernen, damit die Kruste schön knusprig wird, ohne dass der Käse verbrennt.

Servierideen

Dieser Kartoffelauflauf bietet sich perfekt als Hauptgericht an, begleitet von einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Der Kontrast zwischen dem cremigen Auflauf und dem knackigen Salat sorgt für ein ausgewogenes Essen, das sowohl sättigend als auch leicht ist. Außerdem kann ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt als Garnitur einen zusätzlichen frischen Geschmack hinzufügen.

Alternativ können Sie den Auflauf auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. Der Auflauf passt besonders gut zu Lachs oder Hähnchen und verleiht dem kompletten Menü eine herzhaft-cremige Komponente, die alle Geschmäcker harmonisch vereint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Paprika, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen für mehr Abwechslung.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, ihn zu backen.

→ Wie lange hält der Rest im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kartoffelauflauf 3-4 Tage gut.

→ Kann ich vegane Alternativen verwenden?

Ja, Sie können Pflanzenmilch und veganen Käse verwenden, um das Rezept vegan zu machen.