Zitronenkuchen mit Orangenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Orangenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter; 3 Eier; 100ml Milch; Zeste von 1 Zitrone; Zeste von 1 Orange; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft; 1 TL Orangenabrieb

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, an regnerischen Tagen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Orangenabrieb ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischer Zitrone und aromatischem Orangenabrieb sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die frischen Aromen sind perfekt für jedes Dessert. Egal, ob für einen Nachmittagskaffee oder als feines Dessert am Abend, dieser Kuchen wird garantiert ein Hit.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.415Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen mit Orangenabrieb buk, war ich erstaunt über die fruchtigen Aromen, die in meinem ganzen Haus verteilt waren. Die frische Zitrone kombiniert mit den warmen Noten der Orange sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, die Zutaten immer frisch zu verwenden, denn das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Um den perfekten Kuchen zu erzielen, sollte man die Eier und Butter vorher auf Zimmertemperatur bringen. So lässt sich der Teig glatter rühren und das Endergebnis ist ein wunderbarer, saftiger Kuchen. Das ist das Geheimrezept für einen perfekten Ausbruch an Aromen!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, lebendiger Geschmack von Zitrone und Orange
Saftige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt
Ideal für jede Gelegenheit, von Familienfeiern bis hin zu entspannten Nachmittagen

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Herstellung des Zitronenkuchens spielt die Butter eine zentrale Rolle. Sie sorgt nicht nur für die gewünschte Saftigkeit, sondern trägt auch zur Geschmeidigkeit des Teigs bei. Verwenden Sie hochwertig, weiche Butter für die beste Textur. Wenn Sie einen leichteren Geschmack bevorzugen, können Sie die Butter teilweise durch Apfelmus ersetzen, was dem Kuchen einen zusätzlichen fruchtigen Akzent verleiht.

Die Zitrus-Zesten sind essenziell für das Aroma dieses Kuchens. Sie bringen die ätherischen Öle der Schale ins Spiel und intensivieren sowohl den Zitronen- als auch den Orangen-Geschmack. Achten Sie darauf, nur die äußere, farbige Schicht der Schale abzureiben, um den bitteren weißen Teil zu vermeiden. Das verleiht dem Kuchen einen frischen und lebendigen Geschmack.

Die Eier tragen zur Struktur des Kuchens bei und helfen, die feuchte Textur zu erhalten. Wenn Sie eine Eialternative wünschen, probieren Sie etwa eine Mischung aus Chiasamen und Wasser (1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffel Wasser für 1 Ei vermischen). Dies kann eine gesunde, vegane Option anbieten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Backtechnik und Temperatur

Ein wichtiger Punkt beim Backen ist die korrekte Ofentemperatur. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Ein nicht ausreichend vorgeheizter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig aufgeht oder sogar zusammenfällt. Ein goldenes, festes Äußeres mit einem leicht fester werdenden inneren Kern zeigt, dass er perfekt gebacken ist.

Wenn Sie merken, dass der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern. Das sollte in der letzten Backphase erfolgen, wenn der Kuchen bereits etwa 30 Minuten gebacken wurde, um die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren und eine schöne Kruste zu erhalten.

Nach dem Backen ist das vollständige Auskühlen in der Form wichtig, bevor Sie den Kuchen entnehmen. Dies ermöglicht es dem Kuchen, sich zu setzen und behält die Form beim Stürzen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 20 bis 30 Minuten in der Form stehen, bevor Sie ihn vorsichtig herausnehmen.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter
3 Eier
100ml Milch
Zeste von 1 Zitrone
Zeste von 1 Orange
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für den Zuckerguss

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
1 TL Orangenabrieb

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor der Verwendung Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut weiter. Anschließend die Zesten, das Mehl, Backpulver, Salz und die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 50 Minuten, bis er goldbraun ist und sich fest anfühlt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Zuckerguss zubereiten

Vermengen Sie Puderzucker mit Zitronensaft und Orangenabrieb, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen.

Den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Schüssel und Rührgeräte gut zu reinigen, bevor Sie die Eier und Zucker vermengen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn zunächst in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Gefrierfach nehmen, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur langsam auftauen. Vermeiden Sie es, ihn in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Ein angestiftetes Stück direkt nach dem Auftauen geschieht in das ideale Erlebnis für Ihre Gäste oder für Ihren eigenen Genuss.

Beim Auftischen können Sie je nach Vorliebe variieren. Servieren Sie ihn pur oder mit einer Schicht Sahne oder frischen Früchten für mehr Frische. Ein paar Minzblätter können ebenfalls eine ansprechende Dekoration darstellen und dem Dessert eine zusätzliche Note verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen bietet viel Raum für kreative Variationen. Zum Beispiel können Sie einen Teil des Mehls durch Mandeln oder Kokosnussmehl ersetzen, um eine glutenfreie Option zu schaffen. Diese Altersform wird den feinen und nussigen Geschmack aufwerten und hervorragend zum Zitrusaroma passen.

Ein weiterer Vorschlag wäre die Zugabe von frischen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, zum Teig. Diese verleihen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksbedeutung hinzu, sondern auch eine schöne Farbe. Stellen Sie sicher, dass die Beeren gut abgetropft sind, um übermäßige Feuchtigkeit zu verhindern, die den Kuchen aufweichen könnte.

Wenn Sie es besonders süß mögen, könnte eine Schicht Nutella oder eine Ganache aus dunkler Schokolade eine spannende Ergänzung sein. Alternativ lassen sich auch Gewürze wie Zimt oder Ingwer in die Mischung einarbeiten, um einen besonderen Twist zu erzielen, der dem Kuchen eine herzhaftere Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten zubereiten?

Ja, Sie können die Zitrone und Orange durch Limette ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen!

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. So bleibt er frisch.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen ist auch ohne Zuckerguss köstlich, besonders wenn Sie ihn als Beilage zu Tee oder Kaffee servieren.

→ Wie viele Stücke ergibt das Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 12 Stücke, je nachdem, wie groß Sie die Stücke schneiden.