Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Füllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 ml Sahne, geschlagen

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit einer cremigen Frischkäse-Füllung. Das ist für mich die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Wenn die Karotten frisch gerieben werden, bringen sie einen wunderbaren Geschmack und die Struktur des Kuchens zum Leben. Die Füllung sorgt für eine samtige Konsistenz, die einfach unvergesslich ist. Perfekt für Geburtstage oder einfach nur so, um sich etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:45:36.196Z

Einmal habe ich einen Karottenkuchen ausprobiert, der mich sofort begeistert hat. Es war die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und der köstlichen Frischkäse-Füllung, die den Kuchen so besonders machte. Ich habe festgestellt, dass die Frischkäse-Füllung dem Kuchen eine zusätzliche Dimension verleiht und die Süße der Karotten perfekt ausgleicht.

Ein wichtiger Tipp ist, die Karotten wirklich fein zu reiben, damit sie beim Backen schön weich werden und sich gut mit den anderen Zutaten vermischen. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Ich gebe immer gerne ein wenig Zimt dazu, um den Geschmack abzurunden!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten vereinen sich mit einer cremigen Füllung
Ein aromatischer Hauch von Zimt und Muskat
Ideal für jeden Anlass, von Feiern bis zu gemütlichen Nachmittagen

Die Bedeutung der frischen Karotten

Die Verwendung frischer Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die saftige Konsistenz des Karottenkuchens. Je frischer die Karotten, desto intensiver ist ihr natürlicher Süßgeschmack. Achten Sie darauf, die Karotten gut zu schälen und gründlich zu waschen, bevor Sie sie reiben. Sie können auch eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine verwenden, um Zeit zu sparen und gleichmäßige Raspel zu erhalten.

Frische Karotten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine natürliche Feuchtigkeit in den Kuchen. Dieser Feuchtigkeitsgehalt sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Backen lange saftig bleibt. Ich empfehle Ihnen, die Karotten kurz vor der Zubereitung zu reiben, um die besten Aromen herauszuholen.

Die perfekte Frischkäse-Füllung

Die Frischkäse-Füllung ist das Herzstück des Kuchens und sollte sorgfältig zubereitet werden, um eine luftige und cremige Textur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, da dies das Mischen erleichtert und Klumpenbildung verhindert. Verwenden Sie eine Rührschüssel und einen Handmixer, um die Masse gleichmäßig und gründlich zu verrühren.

Um die Füllung noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzliche Aromen wie Zitronenschale oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine frische Note in die süße Füllung und sorgen für ein perfektes Gleichgewicht. Die geschlagene Sahne sollte ganz zum Schluss liebevoll untergehoben werden, damit die Füllung leicht und fluffig bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Kuchen

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für die Frischkäse-Füllung

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 ml Sahne, geschlagen

Für die Dekoration

Frischkäse icing und Walnüsse (optional)

Zubereitung

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker und Öl vermengen. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut. Danach die geriebenen Karotten hinzufügen und gut mischen. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und die trockenen Zutaten nach und nach unter die Karottenmasse heben. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und 40 Minuten backen.

Frischkäse-Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Masse cremig ist. Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, sodass die Füllung leicht und luftig bleibt.

Kuchen füllen und dekorieren

Den gebackenen Kuchen abkühlen lassen, dann in zwei Hälften schneiden. Die Frischkäse-Füllung gleichmäßig zwischen die zwei Schichten verteilen. Nach Belieben den oberen Teil mit Frischkäse icing und Walnüssen dekorieren.

Den Kuchen vor dem Servieren einige Stunden kühl stellen.

Profi-Tipps

Ein toller Tipp ist, die Karotten am besten einen Tag im Voraus zu reiben, sodass sie über Nacht weicher werden und ihre Süße entfalten können.

Tipps zum Backen

Achten Sie beim Backen des Kuchens darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Nach etwa 30 Minuten können Sie mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Wenn Sie feststellen, dass der Kuchen an den Kanten zu schnell bräunt, können Sie ihn während des Backens mit Alufolie abdecken. Dies verhindert, dass die Oberfläche verbrennt, während die Mitte noch gar wird. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen mit Frischkäse-Füllung lässt sich wunderbar aufbewahren. Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er kann bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern.

Zum Servieren können Sie den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank genießen oder einige Stunden vorher bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er wieder leicht anwärmt. Dies verleiht der Frischkäse-Füllung eine noch cremigere Konsistenz, die perfekt zu jedem Stück Kuchen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten die ungefüllten Kuchenstücke einfrieren und die Füllung frisch zubereiten.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich andere Nüsse hinzufügen?

Ja, Sie können Walnüsse, Mandeln oder sogar Haselnüsse für einen zusätzlichen Crunch verwenden.

→ Ist dieser Kuchen auch für Veganer geeignet?

Dieser Kuchen ist nicht vegan, aber es gibt viele Alternativen, um die Zutaten wie Eier und Frischkäse zu ersetzen.