Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Karotten, gerieben; 150g Dinkelmehl; 100g Apfelmus, ungesüßt; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Eine Prise Salz; Optional: Walnüsse oder Rosinen nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit gesunden Alternativen zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist ein absoluter Höhepunkt! Der Kuchen, angereichert mit frischen Karotten und aromatischen Gewürzen, überrascht mit seiner feinen Süße, die nur von den Zutaten kommt. Wir nutzen die natürliche Süße der Karotten und die Feuchtigkeit von Apfelmus, um eine köstliche Textur zu schaffen, die eine wahre Freude für den Gaumen ist. Perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als Dessert zu besonderen Anlässen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:41:36.717Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich so lecker sein könnte wie die zuckerhaltigen Varianten. Doch die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und der natürlichen Süße von Apfelmus hat mich überzeugt. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass eine Prise Zimt und Muskatnuss dem Kuchen eine wunderbare Tiefe verleihen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten gut auszupressen, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch wird der Kuchen nicht zu feucht und bleibt schön fluffig. Ich bin sicher, dass auch ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet!

Warum Sie diesen Karottenkuchen mögen werden
Natürliche Süße dank frischer Karotten
Saftig und aromatisch dank Apfelmus
Ideal für eine gesunde Ernährung oder spezielle Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind der Hauptdarsteller in diesem Rezept; sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Vitamin A. Durch das Reiben werden die Karotten zart und integrieren sich besser in den Teig. Achten Sie darauf, die Karotten frisch und knackig zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Das ungesüßte Apfelmus spielt eine entscheidende Rolle in der Textur und Moisture des Kuchens. Es ersetzt zudem einen Teil des Öls und sorgt dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Wenn Sie keinen Zugriff auf ungesüßtes Apfelmus haben, können Sie auch fein pürierten Bananen verwenden, was eine angenehme, fruchtige Note hinzufügt.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur genau zu beobachten. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Verwenden Sie idealerweise ein Ofenthermometer, um diese Temperatur zu überprüfen, insbesondere bei älteren Öfen, die oft ungenau sind.

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, fetten Sie die Springform gründlich ein und verwenden Sie idealerweise auch Backpapier. Dies erleichtert das Entformen und verhindert, dass der Kuchen bricht oder zerfällt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen, um ein gleichmäßiges Auskühlen zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren gesunden Karottenkuchen:

Zutaten

300g Karotten, gerieben
150g Dinkelmehl
100g Apfelmus, ungesüßt
3 Eier
100ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Eine Prise Salz
Optional: Walnüsse oder Rosinen nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, um einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Apfelmus und dem Öl vermengen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karottenmischung geben und gut umrühren.

Backen

Den Teig in eine eingefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihren gesunden Karottenkuchen als Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie dem Teig einige gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Karottenkuchen kann hervorragend aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage saftig und aromatisch. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren, indem Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen.

Um den Kuchen aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Wenn Sie ihn aufwärmen möchten, können Sie den Ofen auf 160 °C vorheizen und ihn für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis er wieder warm und köstlich ist.

Variationen des Rezeptes

Das Grundrezept eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Variationen. Beispielweise können Sie Walnüsse oder Rosinen hinzufügen, die nicht nur Geschmack, sondern auch Textur bringen. Sollten Sie auf die Nüsse verzichten wollen, ersetzen Sie diese durch gepuffte Quinoa für einen interessanten Crunch.

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension könnten Sie Citrusabrieb von einer Orange oder Zitrone einarbeiten. Dies sorgt für eine erfrischende Note, die wunderbar mit der Süße der Karotten harmoniert. Auch ein bisschen Ingwer oder auch Kokosraspeln sind tolle Ergänzungen, die den Kuchen aufpeppen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch glutenfreies Mehl oder Vollkornmehl verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist dieser Kuchen vegan?

Um den Kuchen vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier durch einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ersatz.