Rigatoni mit Rosenkohl

Name: Rigatoni mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rigatoni; 250g Rosenkohl, halbiert; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50g Butter; 2 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Kollektion

Ich liebe es, neue Pasta-Gerichte zu kreieren, und mein neuestes Experiment mit Rigatoni und Rosenkohl hat mich wirklich begeistert! Die Kombination aus der herzhaften Pasta und dem leicht bitteren Rosenkohl schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl nahrhaft als auch lecker ist. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspannendes Abendessen. Ich hoffe, dass euch dieses Gericht genauso gut schmeckt, wie es bei uns der Fall war!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:23:35.018Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Rosenkohl zubereitete, war ich skeptisch, ob diese Kombination wirklich harmoniert. Doch nachdem ich die Pasta mit einer tollen Knoblauch-Kräuter-Butter kombiniert hatte, war ich sofort überzeugt. Die Art, wie der Rosenkohl die Aromen aufnimmt, macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich!

Zu meiner Überraschung war es auch eine großartige Möglichkeit, eine Portion Gemüse in unser Abendessen einzubauen. Die Röstaromen des Rosenkohls bringen eine besondere Tiefe in das Gericht und machen es gleichzeitig nahrhaft und schmackhaft. Ich kann euch nur empfehlen, beim Anbraten ein wenig Parmesan hinzuzufügen – das verleiht dem Ganzen einen zusätzlichen Kick!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von gebratenem Rosenkohl
Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Perfekte Kombination aus Pasta und Gemüse

      

Die Rolle des Rosenkohls

Rosenkohl bringt nicht nur einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack mit sich, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Die Röstung im Olivenöl und der Butter intensiviert den Geschmack, sodass die bittere Note perfekt mit der herzhaften Rigatoni harmoniert. Achte darauf, dass der Rosenkohl gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten und ein Ankleben zu vermeiden.

Neben dem Geschmacksaspekt sorgt der Rosenkohl auch für eine schöne Textur im Gericht. Wenn er richtig geröstet wird, bildet sich eine knusprige Außenschicht, während das Innere zart bleibt. Um dies zu erzielen, solltest du die Hitze während des Röstens überwachen und gelegentlich umrühren, sodass alle Seiten gleichmäßig bräunen. Ein guter Hinweis ist, dass der Rosenkohl goldbraun und angenehm knusprig sein sollte.

Techniken für die perfekte Pasta

Um die Rigatoni perfekt al dente zu kochen, ist es wichtig, ausreichend Salzwasser zu verwenden - etwa 1 Liter pro 100g Pasta. Das Wasser sollte am besten sprudelnd kochen, bevor die Rigatoni hineingegeben werden. Achte darauf, die Pasta regelmäßig umzurühren, damit sie nicht zusammenklebt. Die angegebenen Kochzeiten auf der Verpackung sind ein guter Anhaltspunkt, aber teste die Pasta immer 1-2 Minuten zuvor, um die gewünschte Bissfestigkeit nicht zu überschreiten.

Ein weiterer Tipp ist, etwas Kochwasser aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Dieses starchhaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu emulgieren und das Gericht insgesamt cremiger zu machen. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mischung zu trocken ist, kannst du esslöffelweise Kochwasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Rigatoni mit Rosenkohl

300g Rigatoni
250g Rosenkohl, halbiert
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
50g Butter
2 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese frischen Zutaten sorgen für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Rosenkohl rösten

In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Den Rosenkohl hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten, bis er goldbraun und zart ist. Zwischendurch umrühren.

Knoblauch hinzufügen

Den gehackten Knoblauch zum Rosenkohl geben und für weitere 2 Minuten anbraten, bis er duftet.

Vermischen und servieren

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben, gut vermischen und nach Belieben etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen. Mit Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie am Ende etwas frisch gehackte Petersilie hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen! Du kannst beispielsweise geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen, um eine nussige Note und zusätzliche Textur zu bringen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren führt zu einer erfrischenden Säure, die die Aromen perfekt abrundet.

Eine großartige vegetarische Option wäre, den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen. Sojajoghurt oder Hefeflocken können hier eine geschmackvolle und vegane Lösung bieten, ohne dass der cremige Charakter des Originalrezepts verloren geht.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Gericht problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen empfehle ich, etwas zusätzlicher Flüssigkeit hinzuzufügen – entweder ein Schuss Olivenöl oder einige Esslöffel Wasser – um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine praktische Vorbereitung kannst du die Rigatoni im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. Dann kannst du die Röstung des Rosenkohls und das Zusammenfügen des Gerichts in nur 10-15 Minuten am Tag des Servierens erledigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Verwenden Sie vegane Butter und lassen Sie den Parmesan weg oder ersetzen Sie ihn durch veganen Käse.

→ Kann ich die Rigatoni im Voraus kochen?

Ja, Sie können die Rigatoni vorab kochen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange dauert es, das Gericht zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten.