Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Name: Spinatrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 150 g Ziegenkäse; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50 ml Weißwein; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Spinatrisotto mit Ziegenkäse ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die cremige Textur des Risottos verbindet sich perfekt mit dem würzigen Ziegenkäse und dem erdigen Geschmack des Spinats. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Hauptgericht bei einem besonderen Anlass. Diese Kombination aus Aromen und Texturen lässt einfach keine Wünsche offen und bringt uns immer wieder zur Feier des Genusses in unsere Küche.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:02:34.404Z

Als ich zum ersten Mal Spinatrisotto mit Ziegenkäse zubereitete, war ich erstaunt über die Tiefe des Geschmacks. Der Ziegenkäse verleiht dem Risotto eine wunderbare Cremigkeit und ein wenig Würze, die sich perfekt mit dem nussigen Geschmack des Spinat verbindet. Ich habe die perfekte Konsistenz gefunden, indem ich die Brühe nach und nach hinzufüge, was dem Reis hilft, die Aromen besser aufzunehmen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Brühe warm zu halten, während man das Risotto kocht. So bleibt die Temperatur konstant, und der Reis kocht gleichmäßig. Das Ergebnis ist ein wunderbar cremiges Risotto, das immer schmeckt, als käme es direkt aus einer italienischen Trattoria. Zudem kann ich überlegen, was für frische Kräuter ich hinzufügen kann, um noch mehr Geschmacksnuancen zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Harmonische Kombination aus frischem Spinat und würzigem Ziegenkäse
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

      

Die Kunst des Risottos

Risotto zuzubereiten erfordert eine gewisse Technik, die es Ihnen ermöglicht, die perfekte Cremigkeit zu erreichen. Ein entscheidender Schritt ist das ständige Rühren, während Sie die Brühe hinzufügen. Dadurch wird der Reis gleichmäßig gekocht und die Stärke freigesetzt, die zur klassischen, cremigen Textur beiträgt. Achten Sie darauf, die Hitze auf mittlerer Stufe zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Auswahl des Reises. Arborio-Reis ist aufgrund seines hohen Stärkeanteils ideal für Risottos. Alternativen wie Carnaroli oder Vialone Nano können ebenfalls verwendet werden, bieten jedoch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Das Klopfen mit einem Holzlöffel kann helfen, durch Ankleben entstandene Klumpen zu lösen und die Konsistenz zu verbessern.

Der Einfluss der Zutaten

Der frische Spinat in diesem Risotto bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen nahrhaften Mehrwert. Achten Sie darauf, den Spinat erst kurz vor dem Servieren einzurühren, damit er seine leuchtende Farbe und seinen frischen Geschmack behält. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden; dieser sollte jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Der Ziegenkäse verleiht dem Gericht eine intensive, würzige Note. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um den Geschmack nach Ihrem Wunsch anzupassen. Frischer Ziegenkäse verleiht eine mildere Note, während gereifter Ziegenkäse ein kräftigeres Aroma bietet. Wenn Sie eine milchfreie Version möchten, können Sie Ziegenkäse durch Cashew-oder Mandelcreme ersetzen, die Sie im Mixer mit ein wenig Wasser und Gewürzen pürieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Spinatrisotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
150 g Ziegenkäse
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
50 ml Weißwein
3 EL Olivenöl
50 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alles vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Spinatrisottos:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis dazugeben

Fügen Sie den Arborio-Reis hinzu und rühren Sie gut um, bis jeder Reiskorn mit dem Öl bedeckt ist und leicht durchscheinend wird.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter Rühren einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie weiter, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.

Spinat und Käse unterrühren

Wenn der Reis al dente ist, fügen Sie den frischen Spinat und den Ziegenkäse hinzu. Rühren Sie alles gut durch und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Servieren Sie das Risotto sofort, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und etwas weiterem Ziegenkäse.

Genießen Sie Ihr köstliches Spinatrisotto!

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Schuss Zitronensaft vor dem Servieren kann das Aroma noch verstärken.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Risotto übrig haben, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Cremigkeit beim Aufwärmen zu erhalten, fügen Sie einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und erwärmen Sie es langsam in einem Topf oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten und ein Austrocknen zu vermeiden.

Sie können Risotto auch einfrieren, aber beachten Sie, dass die Textur nach dem Auftauen variieren kann. Portionieren Sie das Risotto in tiefkühlsichere Behälter und lagern Sie es bis zu drei Monate. Zum Auftauen lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie es wieder aufwärmen. Mit etwas frischer Brühe kann das Risotto wieder aufgefrischt werden.

Variationen und Servierideen

Das Grundrezept für Spinatrisotto kann leicht abgewandelt werden, um vielfältige Aromen und Zutaten einzubeziehen. Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen nussigen Crunch zu erzeugen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Estragon können einen zusätzlichen Geschmacksakzent setzen, den ich sehr schätze.

Für eine noch reichhaltigere Textur können Sie vor dem Servieren einen Teelöffel Butter unterrühren. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht dem Risotto einen seidigen Glanz. Servieren Sie das Risotto als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch, um ein vollständiges und ausgewogenes Menü zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Risotto auch mit anderen Käsesorten zubereiten?

Ja, Sie können den Ziegenkäse durch Feta oder Parmesan ersetzen.

→ Wie bewahre ich Reste des Risottos am besten auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erhitzen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Brühe.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie veganen Käse und ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber die beste Qualität haben Sie, wenn Sie es frisch zubereiten.