Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 Bio-Zitronen; 100 ml Zitronensaft; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 50 ml Zitronensaft; Zesten von 1 Bio-Zitrone

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, frische und saftige Kuchen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und dem cremigen Quark sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei unseren letzten Kaffeekränzchen hat dieser Kuchen allen Gästen tatsächlich den Atem geraubt. Ich habe ein paar Geheimnisse in das Rezept eingebaut, die dafür sorgen, dass der Kuchen besonders fluffig wird und der Zitronengeschmack wunderbar zur Geltung kommt. Probiert es einfach aus!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.582Z

Bei meinem ersten Versuch, diesen Zitronenkuchen zu backen, war ich etwas skeptisch, ob der Zitrusgeschmack nicht zu intensiv werden würde. Doch mit der richtigen Menge Zitronensaft und -zesten habe ich das perfekte Gleichgewicht gefunden. Durch das Zugabe des Zitronenquarks erhält der Kuchen eine sämige Textur und eine unverwechselbare Frische.

Ein wichtiger Tipp ist, die Eier und die Butter immer auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor du mit dem Teig beginnst. So wird der Rührteig besonders luftig und die Aromen entfalten sich gut. Die Auftragung des Zitronenquarks als Topping macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der perfekt zur goldenen Kruste passt
Cremiger Zitronenquark, der jedem Bissen eine besondere Note verleiht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen am Nachmittag

      

Die Magie der Zitronen

Die Zugabe von Zitronen ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern sorgt auch für eine wunderbare Feuchtigkeit im Kuchen. Die Säure der Zitrone aktiviert das Backpulver, was wiederum für die fluffige Textur sorgt. Achten Sie unbedingt darauf, frische Bio-Zitronen zu verwenden. Die Zesten und der Saft bringen die beste Aromatik hervor, während die Bitterstoffe aus der Schale vermieden werden, wenn du die Schale mit einer feinen Reibe abziehst.

Eine häufige Fehlerquelle beim Backen von Zitronenkuchen ist die Unsicherheit beim Messen des Zitronensafts. Ein guter Richtwert sind etwa zwei bis drei große Zitronen für 100 ml Saft. Um die maximalen Mengen an Saft zu extrahieren, rollt die Zitronen vor dem Auspressen auf der Arbeitsfläche und drückt zugleich leicht darauf, um die Frucht aufzuweichen.

Der perfekte Zitronenquark

Die Konsistenz des Zitronenquarks sollte leicht cremig und geschmeidig sein. Ein häufiger Fehler ist es, den Quark zu lange zu schlagen, sodass er gerinnt. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie vermengen. Dadurch gelingt eine sämige Textur und die Aromen verbinden sich besser. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Wenn Sie den Zitronenquark im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Servierzeit einfach kurz davor herausholen, damit er nicht zu kalt ist und die Aromen Entfaltung haben. Für eine kreative Note können Sie frische Beeren oder Minzblätter darüber streuen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Zitronenkuchen:

Zutaten für den Teig

200 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 Bio-Zitronen
100 ml Zitronensaft

Zutaten für den Zitronenquark

250 g Quark
50 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
Zesten von 1 Bio-Zitrone

Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um einen köstlichen und saftigen Kuchen zu kreieren.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Die weiche Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermengen und abwechselnd mit dem Zitronensaft und den Zesten unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Backen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und den Teig einfüllen. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Zitronenquark zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit dem Puderzucker, Zitronensaft und den Zesten gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Zitronenquark darauf verstreichen.

Nun ist Ihr Zitronenkuchen bereit zum Servieren! Genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie auch ein paar frische Minzblätter als Garnitur verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ihn bis zu einer Woche frisch zu halten. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dafür in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe sorgfältig ein. So bleibt er bis zu drei Monate im Gefrierfach genießbar.

Beim Auftauen nehmen Sie den Kuchen am besten einen Tag vorher aus dem Gefrierfach und lassen ihn bei Zimmertemperatur langsam auftauen. Dadurch bleibt die feuchte Konsistenz erhalten, und Sie können den vollen Zitronengeschmack genießen.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung können Sie die Rezeptur anpassen, indem Sie unterschiedliche Zitrusfrüchte verwenden. Orangen- oder Limettensaft und -zesten geben dem Kuchen eine spannende Note. Auch eine Kombination aus verschiedenen Zitrusfrüchten liefert interessante Geschmackserlebnisse, die den Kuchen aufpeppen.

Für eine ausgefallenere Version können Sie gehackte Nüsse oder weiße Schokolade unter den Teig mischen, was für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgt. Dies empfiehlt sich besonders für die Quarkfüllung, die dann an der Oberseite mit einem Baiser überbacken werden kann, um eine knusprige Kruste zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und bleibt einige Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Natürlich! Orangen- oder Limettensaft können ebenfalls für eine interessante Geschmacksvariation verwendet werden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Zitronenquark mit etwas anderem ersetzen?

Ja, Sie können auch Frischkäse oder eine andere Quarkvariante verwenden.