Erdbeer Quark Auflauf Aus Dem Ofen

Name: Erdbeer Quark Auflauf Aus Dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Quark; 3 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 250 ml Milch; 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn die Küche nach frischen Erdbeeren duftet! Der Erdbeer Quark Auflauf ist für mich der perfekte Genuss an warmen Tagen. Die Kombination aus cremigem Quark und saftigen Erdbeeren bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch ein Stückchen Sommer in jeden Bissen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und sorgt garantiert für strahlende Gesichter. Ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:22:36.050Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Quark Auflauf aus dem Ofen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so ein köstliches Dessert zu kreieren. Wir hatten frische Erdbeeren im Kühlschrank, und die Idee, sie mit Quark zu kombinieren, hat sofort mein Interesse geweckt. Die Zubereitung hat mir gezeigt, dass es oft die simplen Zutaten sind, die die besten Ergebnisse liefern.

Irgendwie hat mir der Gedanke gefallen, die Erdbeeren leicht mit Zucker und Zitrone zu marinieren, um ihr Aroma zu intensivieren. Das zusätzliche Backen im Ofen sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und der Auflauf eine wunderbar fluffige Konsistenz bekommt. Ich kann es nur empfehlen, es einmal auszuprobieren!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frische Erdbeeren in jedem Bissen.
Cremige Quarkbasis, die perfekt mit der Frucht harmoniert.
Ideal für warme Sommertage oder als leichtes Dessert.

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Auflaufs. Ihre süße, saftige Textur bringt nicht nur Farbe, sondern auch ein intensives Aroma auf den Teller. Um das Beste aus ihnen herauszuholen, sollten Sie darauf achten, die Erdbeeren in der Hauptsaison zu verwenden, wenn sie besonders süß sind. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können Sie gefrorene verwenden, doch denken Sie daran, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Schneiden Sie die Erdbeeren in gleichmäßige Stücke, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Dies sorgt dafür, dass jeder Bissen die perfekte Balance zwischen Frucht und Quark hat. Und vergessen Sie nicht, dass die Erdbeeren nach dem Mischen mit Zucker und Zitronensaft etwa 10 Minuten ziehen sollten. Dadurch wird ihr Eigenaroma verstärkt und sie geben während des Backens ihren Saft ab, was den Auflauf noch saftiger macht.

Die Quarkmasse

Die Kombination von Quark und Eiern bildet die Basis für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Quark ist eine hervorragende Proteinquelle und sorgt für eine angenehm geschmeidige Textur. Achten Sie darauf, den Quark gut zu verrühren, bis er glatt ist, um Klumpen zu vermeiden. Bei Verwendung von fettreduziertem Quark sollte der Gesamtgeschmack etwas angepasst werden, eventuell durch einen Spritzer mehr Zitronensaft oder zusätzlichen Zucker.

Das Mehl und Backpulver geben dem Auflauf Struktur, während eine Prise Salz den Geschmack der Zutaten intensiviert. Wenn Sie glutenfrei backen möchten, können Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch kann dies die Textur leicht verändern. Experimentieren Sie mit den Zutaten, bis Sie die perfekte Variante für Ihren Geschmack gefunden haben.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser Erdbeer Quark Auflauf eignet sich hervorragend für warme Sommertage, kann aber auch als leichtes Dessert zu jedem Anlass serviert werden. Probieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis – die Kombination aus warmem Auflauf und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich. Sie können den Auflauf auch mit frischen Minzblättern garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Er lässt sich sowohl kalt als auch aufgewärmt genießen. Zum Aufwärmen einfach bei niedrigster Temperatur für etwa 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Achten Sie darauf, ihn mit Alufolie abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeer Quark Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
250 g Quark
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
250 ml Milch
125 g Mehl
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Erdbeeren

Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Quarkmasse herstellen

In einer anderen Schüssel Quark, Eier, restlichen Zucker, Vanillezucker und Milch gut verrühren. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Auflauf zusammenstellen

Die Erdbeeren in die Quarkmasse geben und vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform einfetten und die Mischung hineinfüllen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf etwas abkühlen lassen und warm oder kalt servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie diesen köstlichen Auflauf zusammen mit einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zimt in die Quarkmasse geben oder die Erdbeeren mit einem Schuss Likör marinieren.

Variation der Früchte

Während Erdbeeren die Hauptzutat in diesem Auflauf sind, können Sie auch andere Früchte verwenden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche ergänzen sich wunderbar mit der Quarkmasse. Wenn Sie mit gefrorenen Früchten arbeiten, bedenken Sie, dass die Backzeit eventuell angepasst werden muss, da gefrorenes Obst länger braucht, um durchzuwärmen.

Eine weitere Möglichkeit ist, Früchte zu kombinieren. Mischungen aus Erdbeeren und Rhabarber oder Äpfeln sorgen für eine interessante Geschmacksbalance. Rhabarber sollte jedoch vorher in Zucker mariniert und angedünstet werden, um seine Bitterkeit zu mindern und ihm die nötige Süße zu verleihen.

Den Auflauf richtig backen

Der Schlüssel zu einem perfekten Auflauf liegt im richtigen Backen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Auflauf hineingeben, damit er gleichmäßig gart. Während des Backvorgangs sollten Sie den Auflauf niemals vorzeitig öffnen, da die heiße Luft entweichen könnte. Achten Sie darauf, dass der Auflauf goldbraun ist und sich fest anfühlt, aber noch leicht wackelt, wenn Sie ihn sanft schütteln.

Eine gute Technik ist es, während des Backens eine Stäbchenprobe durchzuführen. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Auflauf fertig. Dies hilft, ein Überbacken zu vermeiden, was die Textur beeinträchtigen könnte. Bei Unsicherheiten ist weniger oft mehr – eine etwas kürzere Backzeit ist besser als eine Überbackung.

Zucker reduzieren für eine gesunde Version

Wenn Sie eine leichtere Version des Auflaufs wünschen, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder durch natürliche Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie, dass sich dadurch die Konsistenz verändern kann; daher ist es ratsam, die Flüssigkeitsmenge entsprechend anzupassen.

Eine weitere Option ist, die Quarkmasse mit griechischem Joghurt zu mischen. Dies erhöht den Proteingehalt und sorgt zudem für eine noch cremigere Textur. Es ist eine hervorragende Wahl für diejenigen, die nach gesünderen Alternativen suchen, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzlichen Quark und Eierersatz wie Apfelmus oder Leinsamen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, nutzen Sie glutenfreies Mehl anstelle von herkömmlichem Mehl.