Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini, in feine Scheiben geschnitten; 2 Auberginen, in feine Scheiben geschnitten; 300g Lasagneblätter (vorgekocht); 500ml Béchamelsauce; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; Frischer Basilikum; Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus saftigen Gemüsescheiben und einer cremigen Béchamelsauce macht dieses Gericht nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einer Genussreise für die Sinne. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als herzhaftes Familienessen, sorgt jede Gabel für eine Explosion von Geschmack und Farbe, die bereits beim Essen Vorfreude auf mehr weckt.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:49:34.976Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne zubereitete, war ich überrascht von der Vielfalt der Geschmäcker. Die Zucchini und Aubergine harmonieren perfekt miteinander und schaffen eine wunderbare Grundlage für die Béchamelsauce. Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass frischer Oregano und Basilikum dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gemüsescheiben vorher leicht zu salzen und ruhen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Das verhindert, dass die Lasagne zu wässerig wird und sorgt für eine perfekte Konsistenz. Es macht das Gericht noch schmackhafter und authentischer.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Die Kombination aus Zucchini und Aubergine bringt Frische in jede Biss.
Eine cremige Béchamelsauce, die das Gericht perfekt abrundet.
Dieses Gericht ist ideal, um eine große Gruppe zu bewirten.

      

Die Rolle der Sauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne. Sie sorgt nicht nur für eine cremige Textur, sondern bildet auch eine geschmackliche Basis, die die Aromen der Zucchini und Aubergine harmonisch verbindet. Um die perfekte Konsistenz zu erzielen, sollte die Sauce unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eingekocht werden, bis sie eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat und einen schönen Glanz zeigt. Dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten.

Für ein intensiveres Aroma können Sie der Béchamel etwas Muskatnuss hinzufügen. Achten Sie darauf, nur eine Prise zu verwenden, da der Geschmack schnell überwältigen kann. Eine gut gewürzte Béchamelsauce kann den gesamten Geschmack der Lasagne erheblich steigern und ist entscheidend für das endgültige Geschmackserlebnis.

Gemüse richtig vorbereiten

Bevor Sie mit dem Schichten beginnen, ist es wichtig, das Gemüse richtig vorzubereiten, um eine optimale Textur zu erreichen. Die Zucchini und Aubergine sollte vor dem Braten gut entwässert werden. Dies verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird. Dazu können Sie die geschnittenen Scheiben leicht salzen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach die Flüssigkeit abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Ich empfehle Ihnen, das Gemüse in gleichmäßige Scheiben zu schneiden - etwa 5 mm dick. So garen sie gleichmäßig und behalten eine angenehme Bissfestigkeit. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, da sie sonst beim Backen nicht richtig durchgaren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne

3 Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
2 Auberginen, in feine Scheiben geschnitten
300g Lasagneblätter (vorgekocht)
500ml Béchamelsauce
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
Frischer Basilikum
Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereiten Sie die Lasagne zu:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Fügen Sie die Zucchini und Aubergine hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht goldbraun sind. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform beginnen Sie mit einer Schicht Béchamelsauce, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter. Dann fügen Sie eine Schicht des gebratenen Gemüses hinzu, gefolgt von Mozzarella und einer weiteren Schicht Béchamelsauce. Wiederholen Sie dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Béchamelsauce, die mit Parmesan bestreut wird.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Decken Sie die Lasagne mit Folie ab und backen Sie sie 30 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.

Servieren

Lassen Sie die Lasagne etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. Mit frischem Basilikum garnieren und genießen.

Servieren Sie die Lasagne mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Um eine extra Schicht Geschmack hinzuzufügen, können Sie auch etwas Chili oder Paprikapulver in die Gemüsemischung geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Lasagne lässt sich hervorragend vorab zubereiten. Sie können die geschichteten Lasagneformen abdecken und im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Das spart Zeit, besonders wenn Sie das Gericht für Gäste vorbereiten wollen. Achten Sie darauf, die Béchamelsauce erst kurz vor dem Backen zuzubereiten, damit sie frisch und cremig bleibt.

Zum Aufwärmen einfach die Lasagne in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie heiß durchgehend ist. Es kann hilfreich sein, die Lasagne mit etwas Folie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Zucchini und Aubergine die Hauptdarsteller in dieser Lasagne sind, können Sie auch andere Gemüsesorten hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Pilze, Spinat oder Paprika eignen sich hervorragend als Ergänzung und bringen zusätzliche Farbe und Geschmack mit sich. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre perfekte Lasagne zu kreieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Béchamelsauce durch eine pflanzliche Alternative wie Cashewcreme oder Sojasauce ersetzen. Achten Sie darauf, veganen Käse zu verwenden und die Eier aus dem Rezept zu streichen, falls vorhanden. So wird die Lasagne ebenso lecker und trifft die Bedürfnisse Ihrer Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie einfach, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Absolut! Sie können auch Spinat, Pilze oder Paprika hinzufügen oder substituieren.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass die Béchamelsauce mit glutenfreien Zutaten zubereitet wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.