Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme

Name: Erdbeer Streusel Tarte Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 500g frische Erdbeeren; 250ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, im Frühling mit frischen Erdbeeren zu experimentieren und diese Erdbeer Streusel Tarte mit Vanillecreme ist dabei mein Favorit. Die Kombination von knusprigem Streusel, saftigen Erdbeeren und cremiger Vanillefüllung ist einfach unwiderstehlich. Diese Tarte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Perfekt für Gartenpartys oder einfach nur, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen und diese köstliche Tarte zubereiten!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:57:34.982Z

Die Idee für diese Tarte kam mir, als ich auf dem Markt die ersten Erdbeeren der Saison entdeckte. Ich wollte ein Rezept kreieren, das die Frische dieser Beeren zur Geltung bringt, und ein knuspriger Streusel war die perfekte Ergänzung. Es war wichtig, die Vanillecreme richtig vorzubereiten, damit sie die Erdbeeren wunderbar ergänzt.

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Erdbeeren nicht zu zerdrücken, damit sie beim Backen ihren Geschmack und ihre Form behalten. Ich empfehle, die Tarte nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor ihr sie anschneidet – so wird die Vanillecreme fest und die Tarte wird perfekt anschaubar!

Warum du diese Tarte lieben wirst

Frischeste Erdbeeren, die den Frühling in jeden Bissen bringen
Cremige Vanillefüllung, die einfach dahinschmilzt
Knuspriger Streusel, der für einen tollen Kontrast sorgt

Die Kunst des Tarte-Teigs

Der Teig für die Tarte bildet die Basis für das gesamte Gebilde und sollte deshalb besonders sorgfältig zubereitet werden. Durch das Kneten der Zutaten in einer Schüssel bis zur Bildung eines glatten Teigs erreicht man die perfekte Konsistenz. Achte darauf, die Butter vorher kühl und in kleinen Stückchen zu verwenden – ein wichtiger Schritt, um einen zarten und butterigen Teig zu gewährleisten. Nach dem Kühlen von 30 Minuten lässt sich der Teig besser in die Form drücken und bricht weniger leicht.

Ein weiterer hervorragender Trick, um den Boden besonders knusprig zu machen, besteht darin, ihn nach dem Auslegen in der Form mit einer Gabel mehrmals einzustechen. Dadurch kann die Luft beim Backen entweichen und Lebensmittel wie das Puddingpulver können sich gleichmäßiger setzen. Es hilft zudem, einen vorgebackenen Boden zu kreieren, bevor du die Füllung hinzufügst – das geht, indem du den Teig etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius vorbacken lässt.

Verwende eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden, um das Servieren erheblich zu erleichtern. So verhinderst du, dass deine Tarte beim Herausnehmen zerbricht. Zudem bleibt die Form sauber und die Tarte kann sich besser entfalten.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für das Gelingen deiner Tarte. Wähle möglichst frische, rote und duftende Früchte aus, die noch fest sind. Bevor du die Erdbeeren verarbeitest, solltest du sie sanft waschen und gründlich abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Durch das Vierteln der Erdbeeren kannst du sicherstellen, dass sie gleichmäßig mit der Vanillecreme harmonieren und beim Backen optimal garen.

Falls du auf der Suche nach einer schnelleren Variante für die Füllung bist, kann auch vorbereiteter Erdbeerkonfitüre verwendet werden. Diese im Gegensatz zu frischen Erdbeeren wird aber weniger Frische und Textur mit sich bringen, sodass du sie sparsam einsetzen solltest. Bei der Verwendung von Konfitüre, kannst du weniger Zucker in der Puddingcreme verwenden, um das Gleichgewicht zu wahren.

Ein schöner Tipp ist, die Erdbeeren vor dem Einlegen in die Tarte mit ein wenig Zuckersirup oder einem Spritzer Balsamico-Essig zu marinieren. Diese kleinen Zutaten intensivieren das Aroma der Erdbeeren und ergänzen die Süße der Tarte perfekt.

Zutaten

Zutaten für die Erdbeer Streusel Tarte

Für den Boden:

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
250ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für den Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Die Zutaten sind bereit, jetzt kann es losgehen!

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Butter, Zucker, Salz und das Ei miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. In einem Topf die Milch erhitzen, das Puddingpulver mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen und in die heiße Milch einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.

Streusel herstellen

Für den Streusel Mehl, Butter, Zucker und Zimt zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

Tarte zusammensetzen

Den gekühlten Teig in eine Tarteform drücken, die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauf legen. Mit den Streuseln bestreuen.

Backen

Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Servieren

Die Tarte nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Jetzt ist die Tarte bereit, serviert zu werden. Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Die Erdbeeren können nach Geschmack mit etwas Zitronensaft oder Zucker bearbeitet werden, um ihre Süße zu betonen. Auch ein wenig frische Minze kann als Garnitur verwendet werden für einen zusätzlichen Frischekick.

Tipps zum Streusel

Der Streusel ist mit seiner krümeligen Textur entscheidend für das Geschmackserlebnis. Verarbeite die Zutaten, bis sie kleine, erbsengroße Klumpen bilden. Wenn du einen noch intensiveren Geschmack möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch gemahlene Nüsse oder Haferflocken ersetzen. Das gibt dem Streusel nicht nur mehr Biss, sondern auch einen zusätzlichen Nussgeschmack, der hervorragend zu den Erdbeeren passt.

Eine der häufigsten Pannen beim Streusel ist das Überarbeiten des Teiges – dies kann dazu führen, dass die Streusel beim Backen zusammenkleben und nicht krümelig bleiben. Achte darauf, die Mischung nur kurz zu verarbeiten, bis sich die Krümel gebildet haben. Du kannst die Streusel auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren; sie halten sich dort bis zu einer Woche.

Wenn du eine glutenfreie Variante der Tarte machen möchtest, kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandeln und Hafermehl verwenden. Achte jedoch darauf, dass du glutenfreies Puddingpulver und Zucker verwendest, um das gesamte Rezept glutenfrei zu halten.

Lagerung und Variationen

Die Erdbeer Streusel Tarte kann nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, sie mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du die Tarte für eine Party vorbereiten möchtest, kannst du sie einen Tag im Voraus zubereiten, jedoch empfehle ich, die Streusel erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schön knusprig bleiben.

Du kannst die Erdbeeren auch durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine bunte Variation zu kreieren. Damit behältst du die köstliche Vanillecreme, aber variierst das Obst für unterschiedliche Geschmäcker je nach Saison. Dieses Rezept lässt sich auch gut anpassen, indem du Gewürze wie Kardamom oder Muskatnuss in die Puddingcreme einarbeitest, um einen aufregenden Twist zu erreichen.

Falls du möchtest, kannst du die Tarte auch mit einer leichten Schicht Sahne oder einer Knob ihm Vanillezucker verfeinern, um die Aromen zu intensivieren. Dieses extra Topping sorgt für ein noch cremigeres und volleres Geschmacksprofil.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind ebenfalls geeignet, sollten jedoch gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Gut verpackt hält die Tarte im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Vanillecreme auch anders aromatisieren?

Ja, du kannst die Vanillecreme mit Schokolade oder anderen Früchten aromatisieren, z.B. mit Himbeeren oder Passionsfrucht.

→ Wie kann ich die Tarte glutenfrei machen?

Du kannst das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, die in der Regel gut funktioniert.