Käsekuchen ohne Boden und Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 3 Eier; 100g Süßstoff (nach Wahl); 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und dieser Käsekuchen ohne Boden und Zucker hat mich wirklich begeistert! Die Kombination aus frischer Quarkcreme und einer subtilen Süße macht diesen Kuchen perfekt für alle, die auf Zucker verzichten möchten. Die Textur ist wunderbar cremig und zart, genau das Richtige für einen leckeren Nachtisch. In nur wenigen Schritten zaubert man ihn im Handumdrehen und kann ihn zudem variieren, indem man zum Beispiel Früchte oder Nüsse hinzufügt. Ein echter Genuss, den ich oft und gerne zubereite.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.108Z

Als ich zum ersten Mal Käsekuchen ohne Boden und Zucker ausprobierte, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung. Anstatt eines knusprigen Bodens verwendet man hier nur eine köstliche Quarkmasse, die mit Eiern und etwas Süßstoff verfeinert wird. Ich habe das Rezept ein wenig angepasst, indem ich ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzugefügt habe, was dem Ganzen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Quarkmasse gut zu mixen, um eine besonders luftige Textur zu erzielen. Ich lasse den Kuchen nach dem Backen immer etwas abkühlen, damit er sich besser setzen kann. Das Ergebnis ist ein saftiger, himmlischer Käsekuchen, der einfach unwiderstehlich ist!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Quarkmasse mit einer angenehmen Süße.
Ideal für zuckerfreie Ernährung und abwechslungsreich gestaltbar.
Perfekt als leichter Nachtisch oder für besondere Anlässe.

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die cremige Textur des Käsekuchens zu optimieren, ist es wichtig, den Quark gründlich zu vermengen. Ich empfehle, den Quark vorher durch ein feines Sieb zu streichen. So entfernst du überschüssige Flüssigkeit und sorgst dafür, dass die Masse beim Backen schön kompakt bleibt. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um eine homogene Mischung ohne Klumpen zu gewährleisten.

Beim Hinzufügen von Eiern ist es vorteilhaft, diese nacheinander einzurühren. Auf diese Weise integrierst du die Eier gleichmäßiger und verhinderst, dass die Masse stockt. Wenn du die Mischung mit einem Handmixer vermengst, solltest du dies zunächst auf niedriger Stufe tun, um eine Spritzgefahr zu vermeiden und die Zutaten miteinander zu vereinen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen ohne Boden lässt sich wunderbar variieren. Ein toller Tipp ist, Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren in die Quarkmasse einzubringen. Diese können entweder direkt unter die Masse gehoben oder als Topping beim Servieren verwendet werden. Wenn du Nüsse magst, probiere gehackte Mandeln oder Walnüsse, die der Creme Struktur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Für eine noch frischere Note kannst du die Süße durch das Hinzufügen von etwas geriebener Zitrusschale anpassen. Besonders Limetten- oder Orangenschalen harmonieren fantastisch mit dem Quark und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel. Diese Variationen sind nicht nur geschmacklich interessant, sondern machen den Käsekuchen auch optisch ansprechender.

Zutaten

Für den Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark
3 Eier
100g Süßstoff (nach Wahl)
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Backpulver

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Vorbereitung

Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform einfetten.

Mischung herstellen

Quark, Eier, Süßstoff, Vanillezucker, Zitronensaft und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren auf den Käsekuchen legen oder beim Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen kannst du den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu einer Woche frisch und lecker. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, könntest du ihn auch einfrieren. Schneide ihn hierzu in Stücke und lagere diese in einem luftdichten Behälter.

Achte darauf, den Kuchen vor dem Verzehr im Kühlschrank langsam aufzutauen, damit sich die Textur nicht verändert. Zudem ist es empfehlenswert, den Käsekuchen mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass er Raumtemperatur annehmen kann und sein volles Aroma entfaltet.

Fehlerbehebung

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist das Rissigwerden der Oberfläche. Dies passiert oft, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt. Um dies zu vermeiden, lasse die Ofentür während der Abkühlphase einen kleinen Spalt offen, damit der Temperaturunterschied nicht zu extrem ist. Ein langsames Abkühlen im Ofen kann helfen, die Würze zu bewahren und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Sollte deine Quarkmasse zu flüssig geraten, kann das an zu viel Feuchtigkeit im Quark liegen. In diesem Fall kannst du die Masse einfach kurz in den Kühlschrank stellen, bevor du sie backst. Eine weitere Möglichkeit ist, etwas mehr Süßstoff oder ein weiteres Ei hinzuzufügen, um die Konsistenz zu verbessern und auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Süßstoff zubereiten?

Ja, Sie können auch alternative Süßungsmittel oder Honig verwenden, wenn gewünscht.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen eignen sich hervorragend zur Variation des Rezepts.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen in Scheiben geschnitten einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.