Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für ca. 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie so locker und luftig sind wie diese! Bei jedem Biss spürt man die perfekte Balance zwischen dem leicht säuerlichen Quark und dem süßen Teig. Diese Bällchen sind ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack für Freunde. Ich habe mit unterschiedlichen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge an Hefe und eine kurze Ruhezeit für den Teig entscheidend sind. So gelingt es, eine himmlisch luftige Textur zu erreichen!

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:21:34.545Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich anfangs skeptisch, ob sie wirklich locker werden. Aber nachdem ich den Teig gut geknetet und etwas ruhen ließ, war ich überrascht von der Leichtigkeit und der Geschmeidigkeit des Teigs. Das Geheimnis ist, die Hefe gut zu aktivieren und nicht zu lange zu frittieren, damit sie nicht trocken werden.

Ich empfehle, gleich nach dem Frittieren eine Zuckermischung daraufzugeben. So bleibt der Zucker kleben und die Bällchen wirken noch ansprechender. Ich habe auch einige mit Vanillezucker versehen - das gibt einen herrlich aromatischen Touch!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer
Himmlisch locker und leicht im Biss
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist der Quark, der nicht nur für den charakteristischen Geschmack sorgt, sondern auch die luftige Textur der Bällchen unterstützt. Durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt hilft der Quark, die Bällchen besonders locker zu machen. Achte darauf, frischeren Quark zu verwenden, da dieser eine cremigere Konsistenz bietet und die Wirkung der Hefe optimiert.

Das richtige Verhältnis von Mehl zu Quark ist entscheidend. Zu viel Mehl kann die Bällchen schwer und trocken machen, während zu wenig die Struktur destabilisiert. Ich empfehle, mit 200g Mehl zu beginnen und gegebenenfalls nach Bedarf anzupassen. Ein Gesamtgewicht von etwa 450g sorgt für die ideale Konsistenz und Leichtigkeit.

Technik und Frittieren

Das richtige Frittieren ist entscheidend, um die Quarkbällchen knusprig zu machen. Erhitze das Öl auf etwa 170°C. Wenn du einen Holzlöffel ins Öl hältst und kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Bällchen fettig werden, während zu hohe Temperaturen die Außenseite verbrennen, bevor das Innere gar ist.

Achte darauf, die Bällchen zumindest in kleinen Portionen zu frittieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Lege sie vorsichtig ins Öl, um Spritzer zu vermeiden. Nimm sie heraus, wenn sie goldbraun sind und auf ein Küchentuch legen, um überschüssiges Öl abzutupfen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Bällchen luftig und leicht zu halten.

Zutaten

Für diese köstlichen Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Quarkbällchen

250g Quark
200g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Diese Zutaten sorgen für ein perfektes Ergebnis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz gut vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig ruhen lassen

Den fertigen Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiv werden kann.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Quarkbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Achte darauf, die Bällchen nicht zu lange im Öl zu lassen.

Zuckerhaube

Sobald die Bällchen fertig sind, sofort in einer Zuckermischung wälzen, damit der Zucker schön haftet.

Diese Schritte führen zu einem himmlischen Genuss!

Profi-Tipps

Wenn du magst, kannst du die Bällchen auch mit Zimt-Zucker bestreuen für eine besonders aromatische Note.

Variationen und Ideen zum Servieren

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar abwandeln. Du kannst zum Beispiel Zimt und Zucker für eine aromatische Note hinzufügen oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Für eine fruchtige Variante probiere es mit Zitronen- oder Orangenschale – das bringt frische Akzente in die süßen Bällchen.

Serviere die Quarkbällchen warm und bestreue sie mit Puderzucker oder tauche sie in eine Schokoladensauce für einen besonderen Genuss. Sie sind ideal für die Kaffeetafel oder auch einfach als Snack für zwischendurch. In Kombination mit einer frischen Beerenmischung entsteht ein tolles Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken am besten frisch. Sollten jedoch Reste übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Sie sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, können aber auch eingefroren werden. Achte darauf, sie gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen lege die gefrorenen Bällchen für einige Minuten in den Ofen bei 180°C. Dadurch werden sie wieder knusprig, während sie zugleich schön warm werden. Vermeide die Mikrowelle, da die Bällchen dadurch ihre tolle Konsistenz verlieren können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch auf einem Backblech im Ofen backen. Achte darauf, sie bei 180 Grad Umluft für etwa 15-20 Minuten zu backen.

→ Wie bewahre ich die Quarkbällchen am besten auf?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Welche Variationen kann ich ausprobieren?

Du kannst Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben, um eine interessante Geschmacksnote zu erhalten.

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, statt Quark kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, das Ergebnis wird jedoch etwas anders in der Konsistenz sein.