Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 100g frische Heidelbeeren; Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Kollektion

Ich liebe es, an Wochenenden frische Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit saftigen Heidelbeeren gefüllt sind. Diese Kombination aus süßen, fruchtigen Aromen und der fluffigen Textur der Pfannkuchen ist einfach unwiderstehlich. In diesem Rezept verwende ich frische Heidelbeeren, die den Pfannkuchen nicht nur einen tollen Geschmack verleihen, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Das Beste ist, dass die Zubereitung schnell geht und man sie ganz nach Wunsch mit verschiedenen Toppings variieren kann.

Erstellt von

Dagmar Hübner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.766Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zubereitet waren. Ich habe frische Heidelbeeren direkt vom Markt verwendet, und der Geschmack war himmlisch. Ein kleiner Tipp: Beim Mischen des Teigs darauf achten, die Heidelbeeren leicht unterzuheben, sodass sie nicht zerdrückt werden.

Dann habe ich die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne gebraten, bis sie goldbraun waren und sie dann mit Ahornsirup und einer Prise Puderzucker serviert. Das Ergebnis war einfach perfekt, und jetzt kann ich nicht genug davon bekommen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Heidelbeeren für ein fruchtiges Erlebnis
Fluffige Pfannkuchen, die einfach zu machen sind
Vielseitig mit verschiedenen Toppings wie Joghurt oder Sahne

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl, das Sie verwenden, sollte am besten eine Mischung aus Weizenmehl Type 550 sein, da es eine gute Balance zwischen Struktur und Zartheit bietet. Achten Sie darauf, dass die Eier frisch sind; sie verleihen den Pfannkuchen nicht nur eine reichhaltige Farbe, sondern tragen auch zur fluffigen Konsistenz bei. Frische Heidelbeeren sind ideal, da sie beim Backen ihren saftigen Inhalt behalten und den Pfannkuchen eine süß-säuerliche Note verleihen.

Wenn Sie pflanzliche Alternativen wünschen, können Sie die Milch mit einer pflanzlichen Milch wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen und die Eier mit einem Apfelmus oder einer Mischung aus Leinsamen und Wasser substituieren. Dadurch bleiben die Pfannkuchen zwar nicht ganz so fluffig, sie sind jedoch für eine vegane Variante hervorragend geeignet und geschmacklich immer noch sehr gut.

Optimale Zubereitung

Eine gute Technik beim Pfannkuchenbacken ist entscheidend, um beste Ergebnisse zu erzielen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine Temperatur von etwa 180°C ist ideal. Zu niedrige Hitze führt dazu, dass die Pfannkuchen matschig werden, während zu hohe Hitze dazu führen kann, dass sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Ein Indikator dafür, dass es Zeit zum Wenden ist, sind die Bläschen, die sich an der Oberfläche bilden; sofern diese erst nach 2-3 Minuten erscheinen, ist Ihre Hitze ideal.

Beim Unterheben der Heidelbeeren im Teig ist Vorsicht geboten, um zu verhindern, dass sie zerquetscht werden und den Teig verfärben. Anstatt sie alle auf einmal hinzuzufügen, empfehle ich, die Beeren gleichmäßig über den Teig zu streuen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. So erhalten Sie gleichmäßige Verteilung und das ästhetische Aussehen der ganzen Beeren bleibt erhalten.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
100g frische Heidelbeeren
Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Danach die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze braten, bis sich Bläschen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Ahornsirup, Puderzucker oder Joghurt servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dann vorsichtig unter den Teig heben.

Serviervorschläge

Pfannkuchen mit Heidelbeeren bieten eine wunderbare Basis für kreative Servierideen. Neben klassischem Ahornsirup können auch frische Früchte oder ein Beerenkompott ein tolles Topping sein. Eine Quark- oder Joghurtcreme mit einem kleinen Spritzer Vanille und Zucker harmoniert perfekt mit der Süße der Heidelbeeren und sorgt für ein schönes Mundgefühl.

Wer es gerne noch gehaltvoller mag, kann die Pfannkuchen mit einer Creme aus Frischkäse und etwas Puderzucker bestreichen, bevor er sie übereinander stapelt. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss auf der Oberfläche gibt den Pfannkuchen eine wärmende Note und macht sie perfekt für ein entspanntes Sonntagsfrühstück oder ein Brunch mit Freunden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen sich diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie zwischen die Pfannkuchen ein Blatt Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren – dazu einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar.

Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, legst du sie einfach in eine heiße Pfanne auf mittlerer Hitze, bis sie durchwärmt sind. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle auf höchster Stufe für 20-30 Sekunden aufwärmen. Damit bleibt die Fluffigkeit weitgehend erhalten, und sie sind schnell wieder servierfertig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren auch, aber lassen Sie sie vorher leicht auftauen.

→ Kann ich das Rezept für andere Früchte anpassen?

Definitiv! Sie können Äpfel, Bananen oder andere Beeren verwenden.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Greift das Rezept bei Diäten?

Das Rezept kann mit Vollkornmehl und weniger Zucker angepasst werden für gesündere Varianten.